坚持六年摸索最“环保”工艺

　　残疾人黄根云研制出了全自动酥饼制作机

　　一提起酥饼，总会让人禁不住想起农村妇女围着炉子忙活和烟熏火燎的情形。黄根云夫妇常常在想，有没有一种机器能替代人工，不用烧柴不再冒烟，烙出的酥饼香甜可口，能与手工酥饼相媲美呢？一个只有初中文化程度、当过农民的残疾人黄根云，经过不断摸索和反复实验，终于成功研制出了全自动酥饼制作机。

　　日前，“云师傅”酥饼店黄根云夫妇俩在白龙桥镇联丰村开办的一间不起眼的小作坊，引来了不少商家的关注。原来，夫妻俩自主研制发明的一体式全自动酥饼制作机试验成功了。

　　2月26日上午，记者来到“云师傅”，黄根云给记者演示了酥饼的制作过程，从和面、搅馅、包馅、成型整个过程都是通过机器自主运作的，不到2分钟，未经烘烤的32个酥饼排好队伍“出关”了，最后进入烘烤机烘烤。

　　初见黄根云，看不出他与常人的不同，但当他忙活走动时，才发现他脚部有残疾。“他的脚是多年前的两次车祸造成的，而且都是同一只脚受的伤。几次手术下来，虽然粉碎性骨折医治好了，但是相伴而来的是错位性骨折后遗症，需要再花几十万元做修复手术才行。女儿心脏病需要医治又花去了十几万元钱，他最终咬咬牙放弃了手术。”妻子杨小莲说道。

　　早在1985年，黄根云承包了一家烧饼店，先是自行设计用陶瓷盆做烧饼，随后又将目光瞄准金华酥饼市场。他说，金华人喜欢酥饼，江浙沪地区对酥饼的需求量非常大。制作酥饼的容器就从最早的陶瓷花盆开始做起，陶瓷花盆换成了烤炉；烤炉冒烟太多容易造成污染，他换成了烤箱；因为烤箱容易使水分营养流失、对人体有害，他又换了更好的烘烤机......虽然资金不是很宽裕，但是他希望用尽可能环保的方式来制作让客人们放心的酥饼,云师傅的招牌做出了口碑，周围街坊都喜欢到他的店里买“放心”酥饼。

　　就在生意慢慢有起色时，黄根云却意外地出了车祸。但是，他们并没有放弃自己的事业和梦想，黄根云夫妇思考着有没有一种机器能替代人工，不用烧柴不再冒烟，烙出的酥饼香甜可口能与手工酥饼相媲美。

　　手术治愈后，夫妻俩开始从外面引进热风旋转机、包饼机、成型机等6台机器，琢磨着如何让机器从糊浆到刮捻均能自动完成，心想着可以面粉、玉米、高梁等各种杂粮为原料，电、煤气作燃料加工出自家配方的酥饼。一开始做出来的酥饼样子难看，不成形状，黄根云就一次一次地试验，努力让每一个饼都能均匀地出炉。夫妻俩还考虑到环保问题，将煤气用气压液化炉过滤以后再进行烧制，确保生产过程中没有明火。

　　摸索了六年，黄根云与妻子终于研制出了一条酥饼全自动生产线，从泡面粉、和水、断料、成型、烘烤等工艺一气呵成，“按照这套生产程序，不管工厂要生产多少大的量都可以自己掌握。”杨小莲介绍，一天下来可以生产2吨酥饼，普通手工店一般每天用1袋面粉，而他们的店能用3袋面粉，这样下来，产量也多了许多。

　　在作坊里，工人们忙碌着加辅料，机器的轰鸣声和酥饼啪啪出炉的声音让这间作坊动了起来。杨小莲称，正是这不起眼的作坊，却有着她和丈夫不平凡的梦想，他们希望把金华酥饼这一特色一直传承下去，并希望这套工艺能够发扬光大，能够被更多的商家认知。