七、吃的快乐（下）

　　4、五味调和迷煞人

　　人的食物，主要有五种味道：酸、甜、苦、辣、咸。俗话说，五味调和迷煞人。五种味道，调配得当，可以增进食欲，促进健康。但是，如果调配不当，也会损害健康。

　　比如，酸味可以健脾开胃，增加食欲，增强肝脏功能，提高钙、磷的吸收率。但是，过多的酸味，会使消化功能紊乱。

　　甜食具有补气血，解除肌肉紧张，以及解毒的功能。但是，吃了过多甜食，也会影响食欲。

　　苦味可以除湿、利尿，而且对调节肝、肾功能有益。但是，苦味过浓，会引起消化不良。

　　辣味能刺激胃肠蠕动，增加消化液的分泌，促进血液循环和新陈代谢。但是，吃得太辣，或者辣的食物吃得过多，会导致眼疾，诱发口腔炎及痔疮、便秘等。

　　咸味是饮食中必不可少的味道。人们形容食物没有味道，常常说“淡而无味”。但是，咸食过量，会使骨骼受伤、肌肉萎缩、心气抑郁。现代医学证明：高血压、动脉硬化、心肌梗死、肝硬化、中风及肾脏病等，都与过量摄入食盐有密切关系。

　　5、平衡饮食身体好

　　现代医学认为，身体健康不在于吃了多少，而在于吃得是否平衡。另外，吃下去多少，消耗了多少，也要大致平衡，否则对健康不利。

　　比如，肉要少吃，鱼和蔬菜、水果要多吃。这样容易达到饮食平衡。饮食平衡还指饮食和消耗的平衡。如果每天吃得多，动得少，那么，吃下去的各种食物，就会转化成脂肪，贮存在体内。这样，人会越来越胖。人胖了，体重超标了，就容易导致各种疾病的发生。所以，人要进行适当的锻炼，锻炼能帮助消耗体内的能量，还能强身健体，锻炼肌肉和骨骼。体重过轻对身体健康同样不利，严重的还会影响青少年的生长、发育。维持身体健康和正常体重的最佳方法，就是从小养成良好的饮食习惯，每天进行适当的体育锻炼，做到体内热能大致平衡。

　　6、小心吞咽

　　人吃东西，需要经过咽喉这个通道。人的口腔内有两条不同的管道，一条是食道，一条是气道———也叫气管。咽是食道的上端，喉是气管的上端。食物通过食道输送到胃部，空气———氧气通过气管输送到肺部，两个管道合成一个咽喉，但两者有严格的分工。有时候，一不小心会把食物吞进气管里。这会使你感到呼吸困难，不断地咳嗽。这时候，可以让别人轻轻拍打你的背部，帮助你摆脱困境。为了避免食物误入气管，在吞咽食物前，最好把食物咀嚼得充分一些，切忌狼吞虎咽。吃东西时，尽量不要说话。切忌边吃饭，边说话。吃鱼、吃果冻等也要小心，避免鱼刺和果冻卡在喉咙里。