长征饭店：见证一个时代的标志

　　.兴起：一个时代的标志

　　上世纪六十年代，一幢5层高的长征饭店横空出世，它以县城为数不多的高楼矗立在金华老火车站的出站口对面，成为当时金华县的标志性建筑。它在金华所产生的经济和社会影响力是大多数商家无法企及的。

　　“长征饭店”是1967年饭店纳入国营企业之后取的新名字，其前身据说是一位义乌商人在解放前开的私营小食店，平房，面积也不算很大。解放后，小食店经过公私合营、国营等变化，几经扩建，到1968年后，已由原来的平房变为五层大楼。一楼前半部分，靠近中山路的为长征饭店，二楼以上则为长征旅馆。与它在同一时期出现的，还有清和园、清香楼等国营菜馆，均属于金华饮食服务公司下属单位。这些国营饭店的出现，标志了一个集体经济时代的来临。

　　卢文正是长征饭店的最后一任经理，现年64岁，1968年分配到清香楼学习厨艺，1968年分配到车站饭店，后又调到长征饭店，自1990年任长征饭店经理至2000年饭店关闭，他陪着长征饭店走过了最后的10年，也见证了一个城市的经济腾飞。

　　长征饭店作为上世纪的标志性老招牌，当时位于县城最繁华商业地段，正对着金华火车站的出口处，毗邻汽车南站，码头，面积约一千多平方米，内置十几张方圆不一的桌椅。与之相呼应的，是金华火车站进站口正对面的车站饭店，两家国营企业既是搭档，又是竞争对手，关系十分微妙。卢文正的第一份工作，就是在车站饭店。“当时火车上没有设置餐车，旅客要是肚子饿，除了吃自带的干粮，只能下车到各站点的临时餐车、饭店或附近的国营菜馆购买食物。”那个时代，集体经济独占鳌头，金华中心站外，除了这两家国营饭店，没有任何的私营菜馆在经营。正因如此，车站饭店和长征饭店成了所有旅客的不二选择，几乎每天都是高朋满座，在一片菜香和面条的吸溜声中，你可以轻易听到来自全国各地特色方言。

　　“以前蒸汽火车速度慢，金华到上海就要开13个小时。”卢文正回忆，金华作为区间站，偶尔还要停车更换火车头和机身，当时很多旅客都笑称：每次来金华，非要吃两顿饭，过一夜，它才会放你走。

　　依托火车站的客流优势，长征饭店与车站饭店的生意做得风生水起，1970年，两家饭店还曾合并经营过一段时间，不过由于种种原因，几年之后，又再度分开了。直到1990年，车站饭店拆除，正式并入长征饭店。此后，长征饭店成为了金华县餐饮界的龙头企业。

　　发展：它是当时唯一一家24小时营业的饭店

　　面条、粉干、大锅菜……在物质匮乏的年代，这样简单的菜品也是供不应求，每天的便菜便饭，一出锅就被抢购一空；上一桌客人刚吃完，没等服务员收拾，就有新的人迫不及待地抢下位置；面条搓多少卖多少，厨房的一帮师傅，每天8小时，不停地掂锅、翻炒，热得浑身是汗，却来不及擦一下汗；饭馆里，随处可见拿着粮票的旅客，饥肠辘辘地在收银台前排起长队。

　　一碗挂面9分钱，一碗菜面1毛钱，走进长征饭店，墙上的巨大黑板轻而易举地吸引住人们的视线，黑板上面密密麻麻地写着各类菜品及食物的名称、单价，明码实价，童叟无欺。在点菜单的下方，是一排直直的柜台，它们按照食物的种类被简单地分隔成一块一块的小区域：有的专门打饭，有的专门点炒菜，有的专门卖面食，有的专门出售便菜(类似于今天的快餐)，有的则出售各种烟、酒、点心和金华特产。几个点菜员在柜台后灵活地应付着各种客人，时间久了，即使带着浓重口音的普通话，他们也能马上反应过来，心有灵犀地奉上正确的菜品。收银员则麻利又细心地收粮票、找粮票，在国营饭店，每一分钱都关系到国家的利益，容不得出错。

　　长征饭店与车站饭店第一次合并期间，卢文正曾到这里当过一段时间的厨师。据他回忆，长征饭店在最鼎盛时期，光厨师和帮厨就有十几人，而且每天都是12小时轮流工作，是金华县唯一一个24小时营业的国营饭店。“不管什么时候，饭店大厅都挤满了客人，有些找不到座位的，就站着吃。那个年代，只要有东西吃就很满足了，没人会在乎是坐是站，更别说浪费粮食了。”除了长征饭店大受欢迎，饭店楼上的国营旅馆也是当时县城符合大众消费水准的旅社。来到金华等候中转的旅客，往往会选择在长征旅馆入住，睡一夜，第二天到楼下吃顿饭，再继续赶路，成为了许多人对金华老城的记忆片段。

　　卢文正，也在此邂逅了他的爱情。“我的爱人是长征饭店会计的女儿，因为工作，我们走到了一起。”以前国营企业的工作都是按分配的，长征饭店隶属金华饮食服务公司，企业在人员的调配上没有自主权，但饭店可以自由聘请临时工，卢文正的爱人就借着会计的女儿身份，顺利地进入饭店工作。“一天工资一块钱，没有其他福利和休假，很累，不过生活所迫，她干得特别起劲。”在国营饭店，收入并没有想象中优厚，卢文正当厨师时，一个月工资也就28元，婚后一家人的生活总是过得捉襟见肘，但即便如此，他也没有打厨房的主意。“一碗挂面卖给别人9分钱，我们自己吃，加一根青菜就是1毛钱，等于我们占了1分钱的便宜，这可是大罪！”

　　卢文正介绍，当时每个国营饭店都会定量供应购粮卡，饭店拿着购粮卡到粮站买米、买面，蔬菜、肉类等则从市场购置。在冰箱还没普及之前，夏季不易存放的肉类他们事先都会进行熟食处理，蔬菜则尽量在当日内用掉，如果一些食材吃不掉，就算变质，员工也不可以自己带回家食用。