吴雨馨
近来无事，闲时翻书，偶见《说文·甘部》记载：“甛(甜)，美也。从甘，从舌。舌，知甘者。”以舌辨识甜味而得“美”感，这应是人们儿时都有的经历。思及此，我不禁莞尔，从古至今，原来甜味的魅力从未变过。
金岳霖说：“糖的甜是一种直截了当的甜。”因此，糖对孩童的诱惑就成了一种直截了当的诱惑，对他们而言，尝到糖便尝到了幸福。现今的糖果种类多到让人眼花缭乱，一排又一排的糖果货架俨然围成了孩子们的“天堂”。我们幼时的“天堂”可没那么大，且没有固定的场所，还总是不定时出现。一声中气十足的“卖白糖条呦”便预示着我们有了步入“天堂”的可能，这时哪怕是睡梦中的孩子也能立马翻身而起，飞奔至卖糖小贩前，央求着父母买上些糖条。记忆中的白糖条色白香甜，极具韧性，若是狠下心咬上一口，糖渣便立马黏附在口腔各处，随之而来的只能是漫长的咀嚼。吃到最后，从牙龈、舌头直至腮帮、下颚都又酸又胀，但口中弥漫着的甜味却能一直淌到心间。“白糖条”一称原是金华地区的方言土语，有时也将其叫做“葱管糖”或是“麦芽糖”。麦芽糖的制作工序十分复杂，要将糯米泡至发胀，蒸煮透后再加入麦芽和水搅匀，之后还要经过发酵糖化、过滤、熬制成饴、反复拉制等多个步骤才能成形，糖块中间还可加入豆粉、红糖、芝麻等物，那吃起来就是另一番风味了。
白糖条的甜是最纯粹的甜，可惜所有父母对糖总有无法消除的成见，所以最纯粹的甜味往往招致父母最激烈的反对，能吃到白糖条的机会自是少之又少。但孩提时代，又有几人不曾为尝到一丝甜味而绞尽脑汁呢？糖条既不易得，视线便只能转向其他带有甜味的食物了。甜点价高，似乎要比糖条更为稀罕。但父母疼爱孩子，必将好东西都留予我们，因此总觉得吃糕点的机会远比吃糖多，这倒也弥补了儿时不常吃到白糖条的遗憾。
油金枣作为金华地区的传统糕点，是我们幼时常能吃到的甜点。之所以得名为“油金枣”，大概与其以油炸为烹制的主要方法，而外形又圆乎似枣状有关。这种糕点看似寻常普通，制作起来可是个技术活：首先得把麦芽糖烊化至冒泡，将生糯米粉和糕粉以一定比例与麦芽糖搅拌成团；再将面团置于案板上，擀至厚薄均匀的面饼后用刀切成条状；接着将其放入烧开的茶油中炸至定型，这一步尤其关键，糕条既不能太“嫩”，否则口感不佳，也不能太“老”，不然品相不好；最后将炸制好的“金枣”放入以白糖熬制的糖油中搅拌均匀，捞起后置于棉糖中来回翻滚，使之表面裹上糖霜。如此繁复的制作工序，若非掌握了娴熟的技艺，决不能轻易做出色香味俱佳的油金枣。油金枣口感甜脆，当甜味混着糯米的清香在舌尖荡开的那一瞬间，心中涌出的便是无尽的幸福感。
此外，桔红糕也常作为儿时用来替代糖果的糕点。桔红糕一名始于南宋《梦梁录》，做法较简，无非将棉糖与红曲米粉加水搅匀，揉入炒熟的糯米粉中，揉搓成条状后，切成圆柱形小粒即可。优质的桔红糕往往颗粒均匀，绵软柔嫩，虽具韧性却不粘齿舌，虽有甜味但清爽可口。桔红糕制法虽简，但留给我的童年回忆却因时间的流逝而越显美好。
当然，除了白糖条、油金枣、桔红糕之外，家乡的甜点还有毛坦、松子糕、连环糕、红回回等，种类颇为丰富。每一种甜食都给年幼时天真懵懂的我带来了最纯粹的欢喜和最甜蜜的记忆。但随着时代的变迁，有些糕点是极难寻到了，而有些糕点却因流水线上的批量化生产而失去了往昔的滋味。记忆中的那抹甜啊，你何时会再与我相见呢？
