尝一口，春天的味道

　　吃春菜，是民间迎春的一种民俗，被称为“咬春”“嚼春”。惊蛰已过，万物生长，春天的味道已经迫不及待地从泥土里冒出头来，春笋、荠菜、香椿、马兰头等专属于春天的鲜滋味开始流转在餐桌上，认真生活的人从每一道菜中品尝出了时令的美。

　　这几天，田埂边已经爬满了鲜嫩的荠菜，人们挎着竹篮来到田间地头，打包春天最让人期待的那一口鲜滋味。找到后，用剪刀贴住菜根，薄薄一铲，用手轻轻拢起，就挖得整棵荠菜。荠菜的吃法很多，可以用来凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸,做馅包水饺，也可做荠菜鱼卷、荠菜冬笋等，无论哪种吃法，都有荠菜独特的清香。

　　在众多春菜中，婺城人最熟悉的，大概就是春味“第一鲜”香椿头了。香椿头，它不是草，是长在树上的“蔬菜”，香味独特、营养丰富。香椿树在婺城的乡村小院十分常见，每当香椿芽悄悄地从树上冒出头，爱尝鲜的人们便会带着长长的钩子，指着香椿的嫩芽轻轻一勾，收获满满几袋子香椿的新叶嫩芽。香椿炒蛋、香椿拌豆腐、凉拌香椿……炒熟后的香椿芽鲜香四溢，尝一口，清新绿意由嘴入鼻，齿颊生香，这一口算是咬住了春天。

　　清明粿，也作青团、清明团子，是清明前后江南地区用以祭祀祖先、馈赠或款待亲友的传统时令美食。今年春天阳光充足，用于制作清明粿的鼠曲草早已爬满了田间路边，清明粿也随之提前上市。在塔石，农妇们采下田间嫩绿的鼠曲草，制作成腊肉春笋馅或豆沙馅的清明粿，糯韧绵软，包裹着浓浓的春意，码齐上锅，整个村子都弥漫着诱人的清香。

　　“包清明粿是村子里的传统，以前大家都是包好了自己吃，现在塔石清明粿的名气大了，城里来的订单也越来越多。”在塔石经营美食生意的徐文勇一边忙着招呼顾客，一边乐呵呵地告诉记者，这几天，清明粿刚刚上市，店里每天都能接到大量订单，还有不少“回头客”，平均每天制作五百多个清明粿都能销售一空。

　　春天，当然少不了吃春笋。一棵棵春笋在冬天的泥土里吸收了足够的养分，待到春风化雨，便悄悄地钻出“尖脑袋”。找春笋是个技术活，有经验的笋农喜欢享受这份“寻宝”的快乐，只一把锄头便能收获一大筐的时鲜春笋。春笋味道鲜美，脆嫩爽口，在普通的一锅汤里加入一些笋片，味道就会立刻丰富起来，让人瞬间感受到春天的鲜活气息。