婺华天宝

　　婺城区作为金华主城区，拥有丰富的历史文化底蕴和独特的自然景观，文化和自然遗产丰富多样，具有重要的历史、文化和科学价值。让我们跟随作者穿梭时空，探寻那些被岁月雕琢的古迹，聆听被时光沉淀的非遗故事，感受那份属于婺城独有的文化气息和自然之美。

　　01

　　婺州举岩：

　　千年茗茶蕴新香

　　婺州举岩兴于唐宋，盛于明清。五代十国时期后蜀二年(935年)毛文锡所著《茶谱》载：“婺州有举岩茶，斤片方细，所出虽少，味极甘芳，煎如碧乳也。”2022年11月29日晚，举岩茶制作技艺作为我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”44个子项目之一顺利通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

　　举岩茶传统制作技艺保护单位浙江采云间茶业有限公司负责人、举岩茶传统制作技艺第十八代传承人潘金土介绍，婺州举岩外形蟠曲紧结，茸毫依稀可见，色泽翠绿油润，香气馥郁持久，汤色黄绿明亮，滋味鲜爽醇厚，回甘生津。举岩茶须于清明前后开采，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展，再经摊青、青锅、揉捻、二锅、做坯、整形、烘焙、精选储存等过程完成。炒制特点以炒为主，炒焙结合，对温度和手法都有极高的要求，从而保持了婺州举岩独特的色、香、味、形。

　　关于举岩茶的缘起，婺城民间有多种说法。一说黄大仙在金华北山修炼，见民众为眼疾所困，遂取山上茶叶捣碎敷眼，眼疾痊愈，故名“举眼茶”。晋代九华山人造访赤松观饮茶，口留余香，又见巨石耸立犹如仙人所举，遂曰“奇石仙人举，佳茗千古传。”，举岩茶因此声名鹊起。

　　而从史料可考，宋代吴淑所著《茶赋》载：“夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶荈之利，其功若神，则渠江薄片，西山白露，云垂绿脚，香浮碧乳……”到了明代，茶作为百草之一入药。李时珍《本草纲目》中就提及婺州举岩。此时，举岩出现了明确的贡茶记载。婺州举岩也于此时发展至鼎盛。

　　时至清代，婺州举岩作为贡茶被一再载入史册。清末以后，婺州举岩茶制作技艺几近失传。1979年，经茶叶科研人员努力，婺州举岩茶制作技艺得以恢复，并在全国供销系统茶叶评比中连续三年名列浙江四大名茶之首。2006至2008年，婺州举岩茶制作技艺先后被列入金华市、浙江省和国家级非物质文化遗产名录。2008年北京奥运圣火采集之际，婺州举岩作为中国和希腊友谊的信物，被希腊奥林匹亚博物馆永久收藏。同年，经商务部、外交部选为国礼茶赠送俄罗斯总统。2010年，婺州举岩被中国国际茶文化研究会正式授予“中华文化名茶”称号。

　　02

　　金华酒：匠心酿美酒岁月暗生香

　　悠悠婺州千年史，古来清泉酿清酒。名医李时珍将金华酒载入《本草纲目》，以作药引；美食家袁枚在《随园食单》中赞金华酒“有绍兴酒之清，无其涩；有女贞之甜，无其俗”；《三言二拍》等传世名作中亦频频提及金华酒。

　　而婺城的一汪白沙泉恰是醇香的金华酒的源头。当冬至后的第一场雪覆盖了古婺大地，白沙溪畔的层峦缓坡宛若婺州昆仑。琅峰山下泉口村的金华酒便开始香了。古来清泉酿清酒，古婺酒坊，素以一担米出一担酒，金华酒以酒肉厚、不上头闻名。

　　谁也说不清这金华酒究竟源于何时，世世代代的泉口村人手把手地教会了子孙后代这门糊口的手艺。

　　“白沙春水镜光清，水面无风似掌平。春暖锦鳞吹细浪，晚晴黄莺啭新声。烟堤绿树人家小，云渚斜阳钓艇横……”白沙水暖，春衫已薄，杨柳刚刚吐了金线，阳光照进水里，又透过竹林明晃晃地打过来，白沙溪畔金灿灿的滩涂上冒出了一抹葱绿。

　　白沙溪畔的“酒脑”管这长着黑线的野草叫“蓼草”，它自古就长在白沙溪畔，“酒脑”们用它泡水，直至芒草花开，蝉鸣四起，取了蓼草泡的水制麦曲，而后只要闲闲地看秋收，糯米供足了粮仓，剩下的都仿佛透着酒香。但“酒脑”们定要挨到冬至以后，方下令取白沙泉，将红曲、麦曲及刚蒸熟的糯米按着祖传的方子埋入酒坛。酒坛子里住着酒神，发酵后数日，“酒脑”必往酒坛子里给酒神喂饭。打点妥当，而后密封，藏进窖底，待到来年隆冬时节，便可就着炉火温一壶古婺佳酿。

　　白沙泉制金华酒，似是古已有之。白沙溪白龙桥流域段有村名曰“古方”，传“古方”原名“酤坊”。汉代实行“榷酒”之政，即酒类由政府专营。当时的“酤坊”即专营制酒售酒的官家酒坊。

　　时光的窖藏里，金华酒从官家酒变为农家酒，如今却成了隐身林麓的酒，其酿造技艺被列入金华市非遗代表性项目名录。

　　千百年来，这金华酒香从泉口村飘进了金华城，淌成了一条酒坊巷。几百年间，金华酒就从酒坊巷出发，搭乘舴艋舟，下兰江，入钱塘，北上运河进京，东往明州出海，去往全国各地，由此声名远扬。至今巷子里还保留着一口酒泉井。

　　浓郁的金华酒，熏得满城的人都活成了惊天动地的模样。沈约好金华酒，登楼一口闷，喜笑颜开题《八咏》，首开诗韵风；李清照好金华酒，东篱把酒黄昏后，一改婉约风，吟诵“千古风流八咏楼”；朱大典好金华酒，习武练兵指点沙场，忠肝义胆血染史册，化作千古绝唱……金华酒里藏着讲不完的故事，道不尽的谜。

　　03

　　婺州窑：千年窑火旺

　　唐代陆羽《茶经》载：“碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次……”在茶圣笔下，婺窑茶具品质上乘，位列探花。2014年，“婺州窑陶瓷烧造技艺”被列入国家级非遗保护代表性项目名录。

　　据贡昌《婺州古瓷》相关论证，婺州窑因州得名，与龙泉窑等同属婺窑系，兴于商周，盛于唐宋，于明清时期逐渐衰弱，前后绵延2700多年，首创化妆土工艺，于汉代中期即开始使用青、褐两色釉。

　　西汉以前，婺州窑原始瓷多见于墓葬，做明器，胎厚釉薄，也曾出现过青黄釉、彩釉等丰富的釉色，及针点纹、网格纹、连珠纹等修饰图案。南宋时期，婺州窑吸收各地窑口之所长，烧制青白瓷、青瓷等，出产日用瓷及观赏瓷，远销全国各地，并出现出口瓷。

　　1976年，韩国新安海域打捞出一艘古代沉船，舱内有陶瓷器一万多件，其中有百余件“钧窑系”瓷器产自金华铁店窑，包括三足水盘、注子、花盆三个品种。1983年，故宫博物院冯先铭先生到日本参观展览时，对此做了确认。1981年，日本文化报部、文化财管理局《新安海底遗物》一文对此做了详细报道。

　　铁店村位于婺城区琅琊镇，与白沙溪直线距离不足2公里，依山傍水，植被茂盛，盛产松木，多粉砂岩。自北宋年间(约公元960年)，这里便世代有人以烧窑制瓷为生。与我国多数南方窑系相似，婺州古窑多为龙窑，坐北朝南，与地面约呈30度角，窑身有多处添柴口，以实现窑火层层升温，在古代，一窑瓷器通常要经过半个月的煅烧。相传铁店窑址即有三条龙窑。龙窑旁，通常配套有滤泥设施，窑工们采集的瓷土须经碾磨，泡水，通过五道滤口，变得十分细腻，而后风干，方能使用。受气候条件影响，窑工唯有选在秋后气候干燥、天气晴好时方能拉坯、烧窑，土生瓷，窑变常有，风云不定，烧窑及开窑前，窑工们必要祭祀窑神“神农氏”。据相关史料载，婺州铁店的这支窑火持续燃至元代，约公元1271年。

　　新安沉船中发现的婺州铁店窑瓷器即为宋元时期出口瓷。这些婺瓷由铁店窑沿线水系入白沙溪，后入钱塘江，去往明州(现宁波)，再行出海，对外贸易。

　　2001年，婺州铁店窑被国务院列为全国重点文保单位，而在全国众多古窑址中，列入全国重点文物保护单位的仅22家。与此同时，婺州大地上亦涌现出陈新华、尹根有、邵文礼等诸多代表性传承人。多年来，陈新华还广收门徒，并启迪徒弟们特色化发展：陈珩专攻婺窑收藏品的创作；邵文礼专攻婺窑日用瓷的研发；吕永明专攻铁店窑乳浊釉工艺的恢复和发展；顾童融合婺窑及篆刻艺术专攻婺窑瓷印；郭童心融合婺窑与软笔书法专攻婺窑书法摆件……

　　今年，经国家知识产权局核准公告，“婺州窑”成功获批国家地理标志证明商标，专用权期限为2024年4月28日至2034年4月27日，这是继“金华火腿”“金华酥饼”等地理标志后的又一次突破。“婺州窑”国家地理标志证明商标的成功注册，将显著增强婺州窑的核心竞争力与品牌辐射力，为产业高质量发展注入强劲动力。