本报讯(记者 洪珊)中秋前后，色泽诱人、咸鲜可口的婺城无抗鸭蛋迎来了销售旺季。近日，记者来到位于婺城区乾西乡的金华金婺农业发展有限公司生态养殖基地，只见工作人员正忙着将一批批打包好的鲜鸭蛋和松花蛋运往北京。“这里有150箱左右，每个星期我们都有两批货要运往北京的各大超市。”金华金婺农业发展有限公司董事长冯伟峰说。
为了确保鸭蛋的新鲜与品质，每天凌晨三点至早上七点半，工人们便开始在养殖基地忙碌起来，收集新鲜的鸭蛋。随后，这些鸭蛋将通过自动化清洗、裂缝检测等环节，以确保每一枚鸭蛋的品质。“我们基地每天产蛋约八万枚，从大小和质量都需要进行挑选。目前这台机器的检测率可以达到98%至99%，同时，我们还会进行人工复检，确保万无一失。”冯伟峰表示，机械化的运作，让企业生产效率一举提升，也让她的经营信心越来越足。
“现在，我们也将这些鲜鸭蛋加工成咸鸭蛋和松花蛋，特别美味。”冯伟峰一边介绍，一边剥开松花蛋淡青色的壳，蛋清透亮似墨玉，上面布满了松枝状的银灰色花纹，还有一股独特的香味。这样一枚精致的松花蛋，只需轻轻一拉手中的棉纱线，蛋壳便应声而裂，露出完整无缺的皮蛋。将它小心翼翼地摆放在盘中，再搭配上鲜辣的辣椒丝与翠绿的蒜苗段，一碗色香味俱佳、香气扑鼻的松花蛋佳肴便呈现在眼前，让人垂涎欲滴。
此外，咸鸭蛋也是婺城人餐桌上的常客。敲破“空头”，剥去顶部蛋壳，筷子轻轻按压，红亮的油汁缓缓流出，特有的咸香气息弥漫开来，刺激着味蕾，让人不由自主地咽下口水。夹起一块，细腻如沙的蛋黄与嫩滑的蛋白交织在一起，入口即化，咸香适中，每一口都令人回味无穷。
近年来，金婺农业的无抗鸭蛋深受顾客喜爱，目前已经远销至北京、天津、上海、杭州等地。为何这款鸭蛋如此受欢迎？冯伟峰介绍，其奥秘就在于无抗、无菌，核心技术是金婺农业研发的益生菌发酵饲料制作工艺，该工艺通过乳酸菌、芽孢菌、酵母菌等多种益生菌对饲料进行发酵，使有益微生物在蛋鸭的肠道中得以存活并繁衍。“鸭子吃益生菌发酵饲料后，益生菌进入鸭肠道并定植，挤掉有害菌和病毒的生存空间，鸭子就能少生病，长势也更好。”冯伟峰说。
如今，婺城无抗鸭蛋以其独特的品质，不仅在日常餐桌上赢得了广大食客的喜爱，还巧妙地融入蛋黄酥、月饼等传统美食的制作，为这些经典美食增添了新的风味层次与口感体验，也为婺城的美食地图添上了浓墨重彩的一笔。
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