本报讯(记者 鲁杭燕 盛琳虹)位于婺城经济开发区栅川工业园的浙江海螺万家调味品有限公司(以下简称“海螺万家”)，是省内首个调味品“智能工厂”。2020年，海螺万家抓住婺城区低效工业用地整治的契机，投资1.7亿元打造了这一生产基地。通过精准洞察消费者需求，海螺万家以生产放心调味品为基础定位，通过传统酿造工艺提升食材自身的色香味。2022年9月设备陆续投产后，企业发展势头迅猛，2024年销售额同比增长70%。
企业生产车间内，智能化产线有序运行，上料、蒸料、炒料、接种、制曲等生产工序均已实现无人化操作；在数字化控制中心，大屏幕实时显示各生产环节参数，工作人员可一键完成控温控湿，精准调控酿造的理想环境；包装车间内，全自动瓶罐装线、自动装箱机、码垛机械手等设备有序配合，轻松完成产品包装入库等工作。“规模相当的传统调味品企业需要300-400名员工，而我们只需60人。”企业负责生产的副总经理谢鸿自豪地说。
目前，海螺万家的产品线涵盖酱油、黄豆酱、食醋、酒、辣椒酱等八大系列百余个产品。其中，零添加原酿酱油仅使用大豆、小麦、食盐和水四种原料。在此基础上，企业推出减盐酱油，通过技术创新将盐分从传统的16%～17%降至10%。谢鸿解释道：“国人偏好重口味，单纯减盐会导致菜肴失味。我们通过技术创新，充分释放酿造过程中食材本身的鲜味和甜味，并赋予酱油厚重的口感、醇厚的香味和红亮的色泽，让菜肴更有滋味。”这款减盐酱油已在金华本地知名餐饮连锁店师大人家餐厅成功试用，收获良好市场反馈。
在黄豆酱产品方面，海螺万家针对金华本地消费者的饮食习惯进行了深度研发。金华人喜爱冷淘，而冷淘中的黄豆酱不仅需生食还要保持鲜香味美。为此，企业对标了十几种市场在售的黄豆酱，在保持原酿基础上对“十八力黄豆酱”进行本土化改良。谢鸿介绍：“我们采用复合酶发酵，并分阶段控温，提升了产品的鲜甜滋味与浓郁香气。”改良后的黄豆酱开瓶酱香四溢，粒粒东北优质大豆清晰可见，酱色黄澄透亮，深受消费者喜爱。目前，该产品每月销量可达80—100吨，广泛应用于拌面、拌冷淘、卤牛肉等多种烹饪场景。
海螺万家的酱油醋产品则在解决家庭调料质量不一、配比难掌握的问题上表现出色。目前已推出原味、辣味、蒜味三种口味，满足不同消费者的需求。谢鸿表示：“我们希望通过丰富口味，让消费者在冷食或热食场景下都能轻松享用美食。”原味酱油醋作为“先头兵”，上市首月便取得了良好的销售成绩，辣味和蒜味产品随后也迅速投入市场，收获了广泛好评。
在新品研发上，海螺万家步伐不停。2025年，企业已着手推出原酿食醋，仅使用水和大米为原料，采用磨浆工艺，减少杂菌污染的同时加快大米糖化速度，使产品口感更加柔和鲜甜，契合江浙地区口味。此外，米醋酒等产品也正在研发中。谢鸿透露：“我们计划每年研发20—30个新品，产品种类将从现有的100多种向300种迈进。”为确保产品质量，海螺万家在原材料把控上极为严格。谢鸿介绍：“我们对原料生产基地进行细致溯源考察，每年都会去合作基地核验。供应商需对每批货品自检，我们收到货后还会进行二次检测，并随机抽样送第三方检测。”通过多重检测机制，海螺万家确保每一瓶调味品都健康、安全。
如何让放心调味品走进千家万户？过去的20年，海螺万家作为调味品供货商，与康师傅、旺旺、日清等知名公司建立了长期的合作关系，积累了丰富的市场经验。近几年，企业为多个知名品牌提供定制产品服务，其中，海螺万家为松鲜鲜代工的酱油产品线上销售成绩亮眼。谢鸿表示：“我们通过和品牌强强联合的方式，增加产品曝光，带动自有品牌销售。”除了早已布局的线下批发市场，自2024年底起，海螺万家自有品牌先后进入家家悦、大润发等超市。2025年，企业也开启了线上推广战略，已开设官方旗舰店。此外，海外市场也在稳步开拓，目前正与日本、新加坡、意大利等合作商洽谈。
真正的创新不是推翻传统，而是让百年技艺焕发新生。海螺万家正凭借品质坚守与创新突破，将“婺城味道”酿造成一张飘香世界的新名片。
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