巧制粉面薯飘香
日前，在婺城区罗店镇放生塘村，村民们开始制作番薯粉和番薯面。婺城的番薯种植历史悠久，尤以罗店镇最为著名。每年秋季，是番薯收获的季节，也是制作番薯粉和番薯面的最佳时期。
村民们将收获的番薯放在双龙泉里洗净，而后切成丁。随后，切好的红薯丁被放入特制的机器中进行磨碎，同时加入适量的水进行搅拌，使得红薯变成糊状。糊状的红薯浆通过过滤网进行过滤，这样可以有效地去除其中的粗纤维和其它杂质，从而得到较为纯净的淀粉乳。在一些传统方法中，还会使用纱布袋将番薯糊放在水桶里不断淘洗，如此重复三遍，以确保得到较为纯净的淀粉乳。
淀粉乳被倒入大缸中，开始沉淀与分离的过程。在静置一段时间后，淀粉会自然沉淀到缸底，而上层的水和部分杂质则被小心地撇去，留下的是湿淀粉，这是制作番薯粉的关键原料。
为了使湿淀粉完全干燥，人们会将其取出，放置在通风良好且朝阳的地方晾晒，或者送入烘房进行烘干。经过这一过程，湿淀粉逐渐变得干燥，最终变成了我们所熟知的番薯粉。
做好了番薯粉，村民们还会取一部分用来做番薯粉条，将番薯粉与水按照一定的比例混合，调成糊状，并加入适量的明矾。然后，通过特制的工具将糊状物漏入沸水中，在沸水中成型。成型后的粉丝需要经过冷却、切断，再进行晾晒，最后扎成捆，这样番薯粉条就制作完成了。整个过程不仅考验着制作者的经验和技艺，也蕴含着金华地区丰富的饮食文化。
番薯粉、番薯面在金华传统烹饪中应用广泛，既可以作为主食，也可以作为菜肴的配料，深受金华人的喜爱。
芙蓉峰下茶食香
春风拂过婺江两岸，芙蓉峰下的万亩茶园里，沉睡的茶树在料峭中舒展新芽。当晨光穿透薄雾，采茶人指尖轻捻的嫩绿，便悄然叩响了金华人舌尖的春日序章。在婺城，千年茶香浸润着每一寸土地，茶不仅是杯中清欢，更是流转于四季餐桌间的灵魂密码——新茶化鲜，陈茶入馔，一叶知春秋，一味藏山河。今日，且随这份茶香漫溢的旅程，看婺城人如何以茶为媒，在寻常烟火里烹制出跨越时空的“诗意”。
在婺城区罗店镇鹿田村，早春的暖阳轻抚茶园，茶树萌发出嫩绿的新芽，此时，采撷一芽一叶的鲜嫩茶芽，不仅是对春天的礼颂，更为餐桌添上一抹清新的色彩。
茶叶嫩芽炒蛋，这道限春时令的美食，堪称金华人对茶香的最佳诠释。其制作过程简洁却满是匠心：挑选新鲜的绿茶或白茶嫩芽，洗净、焯水，褪去涩味后切碎，与搅散的鸡蛋液交融，再佐以适量盐调味。接着，将混合物倾入热油中疾速翻炒，待鸡蛋定型。盘中的茶叶炒蛋，蛋香与茶香缠绵交织，口感鲜嫩，仿佛将春天一口吞下。
除了将茶直接作为食材，人们在烹饪中还善用茶香为菜肴增色。在乡野，沟渠池塘中常有肥美的大头鱼和土虾，食材虽鲜却易有腥意，而茶汤不仅可去腥，还能赋予菜肴独特韵香。于是，烹饪大头鱼时，会在炖煮收尾阶段浇入一碗茶汤。茶香与鱼鲜融合，不仅祛除了鱼的腥气，更让整道菜散发独特香气，令人馋涎欲滴。同样方法也适用于土虾，在虾变红后，添茶汤煮几分钟，茶香便与虾肉完美融合。煮好的虾，外壳红亮，虾肉紧实，茶香满溢，让人垂涎。
芙蓉峰下的茶食文化，既是对传统的传承，又是对创新的追求。这些茶食承载着婺州人家的智慧情感，成为金华饮食文化里一道亮丽的风景。下次寻访金华山，不妨驻足，尝尝那些满溢茶香的美食。
婺里春韵荠菜香
日前，在婺城区琅琊镇的白沙溪畔，一场与荠菜的浪漫邂逅正在冬末初春的田野里悄然上演。村民们扶老携幼，漫步于溪边的田埂之上，他们或手持小铲，或弯腰轻掐，将那一抹抹嫩绿的荠菜采摘入篮。这些从泥土中探出头来的荠菜，对于婺城人来说是一场味蕾上的春日序曲，开启了从冬到春的美食之旅。
当桃花在枝头绽放，粉嫩的花瓣与嫩绿的荠菜相互映衬，婺城的厨房里弥漫着春天的气息。人们将新鲜采摘的荠菜与鸡蛋搭配，精心烹制出一道道简单却美味的菜肴。炒蛋时，荠菜的清香与鸡蛋的鲜嫩完美融合，每一口都仿佛将春天的滋味送入心间。这不仅是味觉的享受，更是对春天的致敬，让婺城人在舌尖上感受季节的更迭。
豆腐皮包荠菜素包，是婺城人餐桌上的江南小菜。将荠菜与豆腐皮巧妙结合，包裹成小巧的素包，清淡而不失风味。这道菜以其独特的口感和丰富的营养，成为婺城人喜爱的美食之一。它体现了婺城人对食材的巧妙运用和对传统美食的传承，也在日常生活中增添了一份别样的情趣。
最令人难忘的，当属用荠菜包馄饨。薄如蝉翼的馄饨皮，包裹着鲜嫩的荠菜馅，透出清脆的绿色，宛如春天的画卷在眼前展开。搭配上三月青等典型的江南春菜，原汤消原食，更是将这份春日的鲜美发挥到极致。在婺城人的记忆中，这不仅是一道美食，更是家人团聚、共享天伦之乐的温馨时刻。
从冬到春，婺城荠菜以其独特的魅力，贯穿了婺城人的饮食生活。它与节令紧密相连，见证了婺城人对自然的敬畏和对生活的热爱。在每一个寒冷的冬日里，婺城人期待着荠菜的萌发，期待着春天的到来。而当春天真正来临时，那一道道用荠菜烹制的美食，不仅满足了味蕾，更带来了心灵上的慰藉和满足。
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