记者曹静怡
趁着天气晴好，婺城区罗店镇鹿田村的婺州举岩茶基地已迎来了新一年的采摘季。连绵起伏的茶山上，嫩芽吐翠，茶香弥漫，采茶工人穿梭其间，采摘今春第一捧“绿叶子”。
望着此情此景，浙江采云间茶业有限公司创始人、婺州举岩传统制茶技艺非遗代表性传承人潘金土不禁感慨，“第一次爬上北山时，这里还是一片荒芜，如今茶园不仅恢复了生机，2022年绿茶制作技艺(婺州举岩)还被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。每年这个时候，基地里欢声笑语、生机一片，村民们靠着采茶增收，绘就了一幅欣欣向荣的美好春景。”
采自云天，烹一味茶人匠心
潘金土是一个纯正的茶乡子弟。他生长在武义宣平，茶园里的晨雾、炒锅中的茶香都是成长中的温暖底色，让他对茶有着与生俱来的情感。
1992年，潘金土正式创办了武义宣平金山茶厂(“采云间”前身)，又以吃螃蟹者的勇气率先在茶叶生产中引入生态有机概念，之后在岩头山建立了第一块有机茶基地，又建成了300亩台山有机茶园，被业内誉为“中国有机茶第一人”。
潘金土登过的茶山无数，却也忍不住为婺城风物所动容。在他眼中，婺城岩山俊秀、清溪逐流，其茶叶资源丰富，茶文化源远流长。他早早将目光投向这座城市，千禧之年，在当地政府的精准招商下来到这里，至此与婺城结缘。
随后几年，潘金土成功进驻汤溪九峰茶园，让一度濒临破产的九峰茶场焕发新的生机，又不断做精做强企业品牌，生产的金山翠剑、双龙翠剑、牛头山雾绿、台山佛眉、高山龙井、蒸青茶等八大绿茶系列200多个品种为广大消费者所喜爱。
“我给企业取名为‘采云间’，意指‘采自云天之间’，也寓意我们的茶不使用任何的化肥农药和化肥合成物，自带仙气和甘甜。”潘金土说，回忆起第一次来到北山鹿田的场景，看着云雾缭绕，清丽无比的山村景象，自由清新的空气下，仿佛是“采云间”从理想照进了现实的生动写照。而他之所以会来到这里，是因为看了金华日报刊发的《千年名茶“婺州举岩”面临湮没-北山林场想给它找一个好婆家》报道，当了解到婺州举岩面临湮没的现状，潘金土深感作为龙头茶企的责任与使命，就此踏上了探索婺州举岩的旅程。
“我的想法很朴素，只是觉得这样的好东西，不可以任凭它轻易消失！”潘金土深知，茶不仅是生计，更是流淌在血脉里的文化符号。经过一番谈判，林场负责人也对采云间的实力颇为认可，并于2006年6月28日将这份沉甸甸的使命完成了交付。
采云间也就此坚定了信念，势必要将这一历史名茶挖掘出来。
恢复技艺，兴婺州举岩荣光
“举岩，真的就是举石头吗？传说中的举岩茶又在哪里？”带着种种疑问，潘金土实施了一系列举措，他为此成立工作专班，并拨出专款，制定规划，对婺州举岩进行抢救性挖掘。
“一方面，我们安排专人收集史料，只要有关婺州举岩的蛛丝马迹，不论千山万水都立即动身前往！”回顾这段探索之旅，潘金土的眼中仍绽放出兴奋的光芒。除了查找史料，他们也通过民间走访，收集举岩茶的相关信息、制作技艺等，不断挖掘、探究婺州举岩的发展过程，并邀请国内外相关专家、学者召开研讨会。
“整个过程其实很漫长很枯燥，但我认为既然有故事就得挖出来，我们公司各方面都无条件给予支持。”潘金土说，想要恢复这一技艺，他们有决心也有魄力。
渐渐地，团队搜集记载婺州举岩的典籍有17种之多，整理出“婺州举岩源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，皆为贡茶，是中国贡茶历史上最久远的茶种之一”这一重要历史脉络。
自小与茶相伴，潘金土身上也有茶温润细腻的品质。比如，根据五代十国毛文锡《茶谱》中记载，“斤片方细，煎如碧乳”是世人口中举岩茗茶的最主要特点，但“斤片方细”四字却让潘金土不明所以，“按这样的叙述，我们的举岩茶和龙井有什么区别？”潘金土笑说。原来，明太祖朱元璋改团饼茶为散茶，因《茶谱》是五代十国时期，所以推测“斤片”应该为计量单位。这一结论不仅解了潘金土心中谜团，对推进举岩工艺的恢复也起到了一定作用。
心沉如水的心性，精益求精的求索，乐此不疲的执着坚守，潘金土带领团队一点点推进，在科研院校相关专家以及采云间技术人员的共同努力下，终于成功恢复婺州举岩传统制作技艺及其宋代点茶技艺。
重获新生的婺州举岩惊艳了世人。2006至2008年，婺州举岩茶制作技艺先后被列入金华市、浙江省和国家级非物质文化遗产名录。2008年北京奥运圣火采集之际，婺州举岩作为中国和希腊友谊的信物，被希腊奥林匹亚博物馆永久收藏。同年，经商务部、外交部选为国礼茶赠送外国元首。2010年，婺州举岩被授予“中华文化名茶”称号。2022年，绿茶制作技艺(婺州举岩)被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
谋变创新，绘茶旅融合新图景
从起初婺州举岩逐渐面临淹没的困境，到抢救性挖掘婺州举岩茶的制作技艺并成功恢复，直至列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录……采云间如今所取得的成就，对于潘金土而言不是辉煌的过去，而是崭新的起点。
创建婺州举岩品牌初期，潘金土及团队就马不停蹄地走访了全国以及30多个国家地区，邀请名家制定婺州举岩发展规划。为了让更多人了解婺州举岩，他们根据收集的民间故事，编辑出版了《千年贡茶说举岩》等书籍期刊，还通过纪录片、综艺节目等多种渠道，全方位助力婺州举岩重振声名。
“非新无以为进，非旧无以为守。婺州举岩传达着茶和天下、包容并蓄的理念，也为我们做好非遗‘后半篇文章’指引了方向。”潘金土表示，过去一年，他们积极开展了一系列传承实践活动，组织制茶技艺培训、茶艺培训十多场，邀请了经验丰富的传承人担任讲师，培养了一批技艺精湛的传承人，其中两人入选金华市级非遗传承人。与此同时，不断加强科研合作与交流，提升非遗文化发展水平，并积极探索多业态融合模式，打造婺州举岩市级非遗茶空间，建立了市级非遗工坊，让更多人了解婺州举岩茶的历史、制作工艺及品鉴方法。
近年来，婺城始终把茶产业当作兴农富民特色来抓，相继出台了系列茶产业高质量发展的政策措施，不断推进婺州举岩品牌建设和文化传承。前不久，市级有关部门还专门成立了婺茶工作小组，将在全市范围内促进婺茶产业发展，进一步提振茶企的信心与活力。
鹿女湖畔烟波渺渺，举岩茶山翠色连绵。遥望未来，潘金土仍然信心满怀。他表示，采云间将始终凝心聚力扎实做好婺州举岩的系统性保护工作，持续推动婺州举岩创造性转化、创新性发展，在产品标准化的基础上推动品牌国际化，不断为婺茶产业和乡村振兴注入新动能，进一步讲好中国茶故事。
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