“这家店是我18岁的时候开的，起名‘Eighteen Coffee Shop’就是为了给18岁留个念想。”唐洁笑着说，“当时，我应该是金华最年轻的咖啡店主理人了。”
咖啡味的十八岁
17岁毕业后，唐洁学过烘焙、美甲，她曾经的梦想是开一间美甲工作室，然而，命运的齿轮在她踏入咖啡店做学徒的那一刻开始转动。“当时一个开咖啡店的姐姐问我愿不愿意去学，她说的一句话很打动我——知识是无价的，所以我就想趁年轻多尝试、多学习。”在氤氲的咖啡香气中，唐洁不仅掌握了专业的咖啡知识，更重要的是，曾经内向羞涩、连收银都不敢大声说话的小女孩，在与顾客的交流中，逐渐变得开朗健谈。“咖啡就像一把钥匙，打开了我的心扉，也让我结识了许多志同道合的朋友。”唐洁感慨着说。
“出师”后，怀揣着对咖啡的热爱，18岁的唐洁决定开一家自己的咖啡店。“整个过程比较顺利，父母支持、自己也有动力。当然，现在回想起来，确实有些‘冲动’。”租金合适、周边氛围有松弛感，是唐洁对于选址的初步设想，所以，当她第一眼看到东市北街这个店铺时，立刻就定下了。“我特别喜欢老城区松弛的氛围感，但是我第二天有一点后悔，因为这里几乎是零人流量，作为商业店铺可能并不合适。”
不过，年轻人总有一种冲劲，青春的字典里也没有“退缩”二字。那时的唐洁告诉自己，不管怎么样，至少要坚持3年，即使一天只卖10杯也要坚持。很幸运，Eighteen Coffee Shop开业仅三天，不少学徒时期结识的顾客、朋友都来照顾她的生意，让她赚到了第一桶金。慢慢地，凭借出色的咖啡和服务，Eighteen Coffee Shop积累起了一大批“回头客”。
一个人，一家店，三百六十天
“刚开业我就发现了这家店，咖啡品质不错，氛围感也很好，常常来，也经常尝试店里的新品。”咖啡爱好者王女士是Eighteen Coffee Shop的老顾客。
从刚开始周边只有Eighteen Coffee Shop一家咖啡店，到现在附近的胜利街、青春路陆续开了十多家咖啡店，唐洁说：“咖啡店越来越多，我认为不是竞争，这说明了大环境越来越好，咖啡的接受度也越来越高，同时，这也激励着我不断进步。”
四年来，Eighteen Coffee Shop的咖啡都由唐洁制作。“我几乎一年里有360天都在店里，感觉自己做的每一杯咖啡都是一次和顾客对话，必须拿出百分百的真诚。”顾客的口味、喜好，她总能记得，也常常根据顾客的反馈改进产品、调制新品。
除了个性化的产品，相对稳定的客群沉淀出的人情味，也是Eighteen Coffee Shop的“灵魂”之一。
一杯咖啡、两三友人，咖啡的香味慢慢飘出，看过往的人群车影，舒缓紧张的神经，平添几分悠然与惬意。“到Eighteen Coffee Shop，就像是找到一个放松的角落。糖糖经常和我们聊聊天、拉拉家常，更像朋友。”许多顾客亲昵地称呼唐洁为“糖糖”，在这里，大家因为咖啡相聚，也因为咖啡相识。
“Eighteen Coffee Shop不仅售卖咖啡，也提供情绪价值。”唐洁说，有一个顾客是“重度”咖啡爱好者，曾经半夜12点还和她分享各种豆子、设备，“有的上班族经常在加班后来点一杯美式，就静静地坐着；也有失恋的人在这里哭泣，我会陪她聊天、开导……不少顾客都会和我分享自己的故事，店内店外有很多瞬间，都让我觉得对于一家咖啡店来说，这样已经是成功的。”
“我希望未来大家在提到咖啡时，不再只是一杯饮品，而是把咖啡作为一种慢生活的方式。”唐洁一直将这种理念融入店铺的经营中，从18岁到22岁，她依然保持着那份初心，每天在店里忙碌着，用一杯杯咖啡传递着青春的热情与温暖，续写着专属于Eighteen Coffee Shop的故事。
(记者 鲁杭燕 王舒婷)
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