看非遗乌饭粽的“出圈密码”

　　本报讯(记者 曹静怡)“临近端午佳节，今天我们为直播间的朋友们展示一下，金华特色乌饭粽子究竟是怎么制成的……”近日，位于婺城区新狮街道下裴村的乌饭生态庄园内，浙江工匠、金华乌饭制作技艺代表性传承人李桂华面对镜头展示如何制作乌饭粽子，让直播间变成了知识共享课堂，吸引了众多网友围观。

　　乌米、佛手丁、火腿、豆沙……案板之上，摆放有序的丰富原料十分吸睛。李桂华一边如数家珍地介绍着，一边将粽叶折成漏斗形状，铺上一层青色乌饭打底，或加豆沙、佛手丁，或添一块三肥两瘦的五花肉，再盖上一层乌饭，包好粽叶，勒紧扎绳。只一会儿功夫，一只只饱含金华特色的乌饭粽便大功告成。

　　“非遗乌饭是金华的传统美食，距今已有上千年的历史，小时候听长辈们说‘四月初八’吃了乌饭蚊虫不叮，这也让我联想到端午节是不是也可以吃乌饭？”基于这个灵感，这些年来，李桂华不断探索创新，推出了乌饭主题系列粽子，受到了年轻一辈的喜爱与欢迎。而今年他生产的两头乌火腿乌饭粽和佛手豆沙乌饭粽两种创新口味更是好评不断。

　　伴随着厨灶里轻柔的蒸汽氤氲浮动，一个个特色粽子出锅，粒粒饱满的乌米之间，两头乌火腿的鲜美和佛手丁的馥郁清香扑面而来，让镜头前的观众们垂涎欲滴，纷纷下单选购。

　　直播间生动热闹的背后，是生产车间有条不紊、全力运转。舀馅、压实、封口、缠线……走进车间，工人们动作娴熟，忙碌不停。眼前，下裴村村民诸葛凤艳手上功夫飞快，她说：“两个月前我们就开始生产乌饭粽子，因为独特的金华风味，吃过的人总会再来买，我自己现在20秒包一个，一天能包千把个。”

　　在车间的另一边，清洗区、真空包装区同样也是一派高效忙碌的生产景象。“5月是高峰时期，为了应对端午前激增的市场需求，我们加班加点24小时三班倒，每天生产粽子3万只左右，最多一天生产5万多只，今年订单比去年增加了30%。”李桂华说。

　　作为市级共富工坊，乌饭生态庄园每年都会在南山、金华山等地向当地的老百姓收购南烛叶，带动村民增收。今年以来，已收购南烛叶30多吨，提供庄园全年使用。

　　每当闻到四溢的粽香时，李桂华儿时的端午记忆也浮上心头。“我现在都记得小时候放学回家时，常常看到母亲和外婆坐在大门外，将山上摘下的棕榈叶煮晒后撕成条状，用来捆扎粽子的场景。”李桂华说。

　　如今，李桂华在保留这些传统习俗的同时开展了许多新的尝试，希望让金华特色粽子能够突破传统节令的限制，成为一年四季都能享用的日常美食。