现场观摩互学互鉴 提升食安管理水平

　　本报讯(记者 邱琪 通讯员 张莹)近日，婺城区市场监管局罗店所组织双龙工疗山庄、鹿湖山庄、悠悠鹿鸣酒店、小冰岛等单位的食品安全管理人员与餐饮从业人员，前往婺城区优秀餐饮管理单位——金华国际雷迪森广场酒店观摩学习，通过实地参观、经验分享、互动交流等形式，为餐饮企业搭建学习互鉴平台。

　　观摩人员实地查看了雷迪森酒店的经营场所环境卫生、食材管理、“明厨亮灶”建设、食品留样、餐饮具洗消保洁、制止餐饮浪费提醒提示等。酒店负责人就进货采购贮存、加工制作流程、餐饮具清洗消毒、食品留样、人员培训考核等日常食品安全管理要点及相关亮点措施进行了讲解，并对食品安全管理制度建设、从业人员健康管理、环境卫生控制等全流程标准化管理经验进行了分享。观摩人员通过“零距离”观摩，现场感受规范管理对保障食品安全的重要作用。

　　同时，在交流学习过程中，执法人员结合《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，为现场参与人员解读了餐饮服务食品安全操作规范，强调餐饮单位要严格落实食品安全主体责任，认真执行各项食品安全管理制度，严格规范食品加工操作流程，及时排查消除食品安全隐患。