本报讯(记者 彭丽莎)“这些都是客人今天订的货，我们天不亮就开工了，这阵子每天都要做差不多1000个。”3月20日上午，市区一家土特产店内，负责人郑雪妹正和店员们围坐案前，双手翻飞，忙得不亦乐乎。
只见郑雪妹取出一张圆形面皮，在掌心轻轻捏成碗状，填入一勺馅料，手指灵巧地边转边捏，两指轻拢收口，须臾之间，一个形似饺子、翠绿欲滴的清明粿便跃然眼前。旁边的店员们也各司其职，擀皮、包馅、摆放，分工有序，店内弥漫着清香。
在郑雪妹看来，清明粿要做得地道，靠的就是鲜食材和老手艺。粿皮的灵魂，则在于野生鼠曲草和粳米粉的黄金搭配。鼠曲草都是村民们每天新鲜采摘的，粳米粉则选用蒋堂富硒大米现磨。馅料更是实打实的农家味，雪菜是自家腌制的，豆腐是村民做的，用料实在、味道纯正。“只有用地道的食材，坚持纯手工制作，才能守住这份老味道。”郑雪妹说。靠着这份坚守，她做的清明粿不仅深受本地市民喜爱，而且远销上海、北京等地。
小小的清明粿，不仅留住了乡愁味道，也成了带动村民增收的“绿色密码”。
郑雪妹是婺城区蒋堂镇杨新村人，店里每天所需的野生鼠曲草，都由村里十多位村民采摘供应。按每斤8元的收购价计算，村民们光是采摘鼠曲草，每日多则增收200元左右。此外，店内销售的番薯粉、笋干、梅干菜、菜籽油等农家土特产，均从周边农户家中收购，既解决了村民们的销售难题，又以纯正的农家风味俘获了更多顾客。
同样，在蒋堂镇开化村，村民尹娟和母亲也正忙碌着。从元宵节后，她们便开始制作清明粿，眼下销量持续走高，日均超过300个。“预计到清明前一周，订单会达到高峰。”尹娟说。她共推出原味葱肉馅、甜皮葱肉、酸菜笋干肉、黑芝麻四种口味，每天凌晨三点便开始现做，凭借纯正口感留住了一批忠实顾客。“外皮Q弹有劲，馅料鲜美纯正，还是小时候的味道！”顾客董威娜品尝后连连称赞。
从田间地头的野生鼠曲草，到巧手捏制的翠绿粿子，再到线上线下热销的场景，一枚小小的清明粿，不仅传承着婺城的传统味道，而且在共富路上蹚出了一条“绿意盎然”的新路径。
看婺城新闻，关注婺城新闻网微信
