雨后地衣鲜 尝味正当时

　　本报讯(记者 彭丽莎)连日来，下过雨的地里，散发着一股泥土和青草混杂的味道，虽然让人感觉潮湿黏腻，但也带来了一种雨后特有的鲜美味道——地衣，这是不少婺城人的儿时记忆。

　　“这几日连续下雨，坡上地里地衣长得特别多，来捡的人也不少。”近日，春雨初歇，在婺城区蒋堂镇开化村，村民章秀文边捡拾地衣边介绍，“我们从小吃到大，怎么做都好吃，绿色又健康。”

　　这种紧贴地表生长的藻类植物，学名普通念珠藻，俗称地木耳、地皮菜，形如凝脂，色泽暗绿透明，常见于植被茂密的缓坡、林下及管理良好的草坡。每当雨后初晴，不少市民提篮拎袋，走进自然，寻找这口鲜。

　　除了自采食用，也有不少市民将捡拾的地衣送到市场上售卖，清洗干净的每斤20元左右。在婺城区多个农贸市场，已有不少商贩将新鲜捡拾的地衣摆上摊位。“地衣很鲜，买回去炒鸡蛋、做汤。”市民吴女士说。

　　据了解，地衣口感嫩滑，烹饪方式多样，既可炒食，也可入馅或做汤。最地道的做法还是用猪油搭配辣椒、蒜姜爆炒，柔滑鲜嫩，辣中带韧；与鸡蛋同炒则鲜香浓郁，回味无穷。

　　随着春季野菜陆续登场，在此提醒市民注意采摘和食用安全。此外，胃肠疾病患者、孕妇、哺乳期女性及过敏体质者应谨慎食用，脾胃虚寒者更需适量。