五谷为养：民以食为天

　　古往今来，“食”都是人们生活中不可或缺、也是最重要的一部分。“民以食为天”、“尔乃饮食醉饱”、“满身及手足多棘刺，血污狼藉，不饮食，不知亲疎”……在古代，中国人便对吃特别讲究，也能吃出很多花样。中国的饮食文化源远流长，几千年下来，中华美食更是形成了鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖八大菜式，然而现在很多人在追求味美的同时，却忽视了饮食健康与文化。

　　新闻媒体曾报道，从2010年1月到2011年7月，我国有19名总经理、董事长级别的高管离世，年龄最大的为万昌科技董事长高庆昌，享年68岁，年龄最小的为百视通CEO吴征，年仅39岁。19名高管中个人财富最多的是14亿，其平均年龄大概为50岁，对于正处于事业发展中的男人来讲，这恰恰是公认的黄金年龄。

　　调查发现，百视通CEO吴征、德尔惠股份董事长丁明亮、兴民钢圈董事长王嘉民、成都百事通总经理李学军等12位高管，均因疾病离世，而“元凶”主要是癌症和心脏病。其中，像吴征、李学军等近半数为突发疾病逝世，这些人中，患疾病而离世的比例高达63%。如此密集的不幸事件，除了让人们不禁扼腕叹息，更多的是让部分身体欠佳的高管“人人自危”。《中国企业家》杂志曾针对中国企业家阶层“工作、健康及快乐调查”进行调查，结果显示：目前有高达90.6%的企业家处于不同程度的“过劳”状态。“起得最早的人是我，睡得最晚的人是我；应酬最多的人是我，休息最少的人是我……”这是网上一位企业家改编的歌词，作为一名企业家，平均一周要工作6天，每天的工作时间将近11个小时，而睡眠时间仅为6.5个小时，这对健康是极其不利的。

　　这样的例子虽然沉重，但也给大家提了个醒，生活中一定要注意饮食营养与安全。有些人也许会问：“饮食营养与安全是我们自己能注重的吗？如何注重？”其实，我们现在面临的饮食问题很严峻，如常识性营养知识缺失、生产食品企业的道德底线失守、饮食外围环境恶劣等等都是我们消费者无法掌控的，在这样的消费背景下，我们应该如何去注意呢？

　　中国为美国“三片”倾倒了：

　　一是芯片，二是美国大片，三是薯片

　　前三年，我都在给金华各个社区做饮食讲座，演讲命题为“金华人如何避免饮食误区”。那时我去多湖、汤溪等地进行走访调查的过程中发现，很多人对常识性的饮食知识都不知道，比如每人每天食盐摄入量应控制在6克，每人每天食入的油量应控制在25克。其实通过近几年健康知识的普及，很多老百姓都知道这个概念，但是我们金华人很难做到。

　　去年出现过一个例子：美国一位博士参加杭州西湖文化博览会期间，参加了里面的一个美食活动，他在杭州呆了一个星期后表示对杭州非常满意，环境好、吃饭好、文明好。《钱江晚报》就采访他说，你马上就要回美国了，对我们杭州有什么意见或感想吗？博士表扬了一番杭州各种好，但最后说了一句，杭州菜很好吃，就是有点咸。

　　其实，杭州菜在浙江省来说并不算咸，但从美国学者的角度看来，我们中国菜是偏咸的。世界卫生组织曾建议说，每人每天食盐摄入量不要超过6克，但我们中国人肯定做不到，中国膳食委员会调查发现，中国的人平均食盐量超过20克。虽然要将食盐量控制在6克内难度很大，但是要考虑到下一代的身体健康，我们做父母的一定要注意起来。

　　我们金华历来有吃咸的习惯，这是祖祖辈辈遗留下的问题，像金华火腿、咸菜等等都让我们的饮食口味在不知不觉中变咸了。那么从我们这代或下一代开始，我们应该逐步减少食盐的摄入量。

　　再说食入油量，有人开玩笑说，中国是被美国的“三片”打倒的，一个是芯片、一个是美国大片、一个是薯片，薯片打倒一群小孩子。记得十年前，金华的肯德基店就一家，现在发展到了六家，每逢周末节假日，生意都非常火爆，一般都要排很长的队，可大家为什么还要去吃呢？因为它将这一带人的喜好摸清楚了，喜欢油炸食品、喜欢油煎口味，所以我们食入油量肯定会超过25克。我们在家烧菜摄入油量其实是不多的，但是我们去吃肯德基等油炸食品，多吃一定会超标，这点必须要控制。