记者张苑文 、陈俊摄
一汪清冽的白沙泉奔腾而下，穿越山谷，时而平缓，时而险峻。位于婺城区琅琊镇的泉口村得地势之要，将白沙溪进入平坦腹地的第一口山泉引到了家门口。一方水土养一方人，这片肥沃的土地上，勤劳的双手取自然之馈赠，千年窑火生生不息；这个江南小城的鱼米之乡，更于数百年前诞生了甘美醇香的金华酒，醉倒了万千文人墨客，把酒吟诗，挥毫泼墨。日前，泉口村正式列入金华市第五批非物质文化遗产旅游景区，开启了非遗旅游新篇章。
千年窑火生生不息
1976年，韩国新安海域打捞出一艘古代沉船，舱内有陶瓷器一万多件，其中有百余件“钧窑系”瓷器产自金华铁店窑，包括三足水盘、注子、花盆三个品种。1983年，故宫博物院冯先铭先生到日本参观展览时，对此做了确认。1981年，日本文化报部、文化财管理局《新安海底遗物》一文对此做了详细报道。
由此，一段尘封的历史被徐徐揭开。
铁店村是婺城区琅琊镇泉口村下辖的一个自然村，与白沙溪直线距离不足2公里，依山傍水，植被茂盛，盛产松木，多粉砂岩。自北宋年间(约公元960年)，这里便世代有人以烧窑制瓷为生。与我国多数南方窑系相似，婺州古窑多为龙窑，坐北朝南，与地面约呈30度角，窑身有多处添柴口，以实现窑火层层升温，在古代，一窑瓷器通常要经过半个月的煅烧。相传铁店窑址即有三条龙窑。龙窑旁，通常配套有滤泥设施，窑工们采集的瓷土须经碾磨，泡水，通过五道滤口，变得十分细腻，而后风干，方能使用。受气候条件影响，窑工唯有选在秋后气候干燥、天气晴好时方能拉坯、烧窑，土生瓷，窑变常有，风云不定，烧窑及开窑前，窑工们必要祭祀窑神“神农氏”。据相关史料载，婺州铁店的这支窑火持续燃至元代，约公元1271年。
唐代陆羽《茶经》载：“碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次……”在茶圣笔下，婺窑茶具品质上乘，位列探花。这是婺窑唯一见于古代文献的记载。据贡昌《婺州古瓷》相关论证，婺州窑因州得名，与龙泉窑等同属婺窑系，兴于商周，盛于唐宋，于明清时期逐渐衰弱，前后绵延2700多年，首创化妆土工艺，于汉代中期即开始使用青、褐两色釉。西汉以前，婺州窑原始瓷多见于墓葬，做明器，胎厚釉薄，也曾出现过青黄釉、彩釉等丰富的釉色，及针点纹、网格纹、连珠纹等修饰图案。南宋时期，婺州窑吸收各地窑口之所长，烧制青白瓷、青瓷等，出产日用瓷及观赏瓷，远销全国各地，并出现出口瓷。
新安沉船中发现的婺州铁店窑瓷器即为宋元时期出口瓷。这些婺瓷由铁店窑沿线水系入白沙溪，后入钱塘江，去往明州(现宁波)，再行出海，对外贸易。
2001年，婺州铁店窑被国务院列为全国重点文保单位，而在全国众多古窑址中，列入全国重点文物保护单位的仅22家。2014年，“婺州窑陶瓷烧造技艺”被列入国家级非遗保护代表性项目名录，婺州大地上亦涌现出陈新华、尹根有、邵文礼等诸多代表性传承人。
走进铁店村沉睡的古窑址上，层层叠叠垒着古婺先贤的智慧。每一片古瓷都在它幽深的光晕里，诉说着婺窑的千年发展足迹。窑火边软绵绵的情歌还在山脚下传唱，当年的烧窑人却不知去了何方。当地人说，拉坯制瓷，心里想着什么，做出来的就是什么，环肥燕瘦，淡妆浓抹，美态千秋，某年某月某日，某位制瓷人只肯对瓷土说的心思，都藏在这古窑残存的炉瓶杯盏里，也藏在古盏酒壶中。
古婺佳酿飘香四海
秋九婺窑开，新一炉的瓷器从古窑口流向千家万户。待到冬日严寒之时，酤一两酒，点上红泥小火炉，围炉而坐，且以新火试新酒。
泉口村村民陈顺财年过天命，守着这口祖传的酒窖已整整三十载，谁也说不清这金华酒究竟源于何时，陈顺财只知道，他的爷爷，以及他爷爷的爷爷，都是地主家的酒脑，手把手地教会了子孙后代这门糊口的手艺。除了手艺，陈顺财极少知道别的，他只知道自己酒窖里的和祖辈杯盏里的那口酒是一样的。
在如今的消费市场，金华酒通常被划入黄酒大类。在陈顺财眼里，这是个天大的误会。从酿造工艺看，金华酒属双曲酒，讲的是“双曲发酵”、“冬水酿冬酒”，从取材到出窖，少说也得经历两度春秋。
“白沙春水镜光清，水面无风似掌平。春暖锦鳞吹细浪，晚晴黄莺啭新声。烟堤绿树人家小，云渚斜阳钓艇横……”白沙水暖，春衫已薄，杨柳刚刚吐了金线，阳光照进水里，又透过竹林明晃晃地打过来，白沙溪畔金灿灿的滩涂上冒出了一抹葱绿，这些都被酒脑们瞅在了眼里。待到水面清圆，一一风荷举，他们便赶来把它们收割，冷不丁地惊起一行白鹭，晕开的碧水里漾出好多人的脸。白沙溪畔的酒脑管这长着黑线的野草叫“蓼草”，它自古就长在白沙溪畔，酒脑们用它泡水，直至芒草花开，蝉鸣四起，取了蓼草泡的水制麦曲，而后只要闲闲地看秋收，糯米供足了粮仓，剩下的都仿佛透着酒香。但酒脑们定要挨到冬至以后，方下令取白沙泉，将红曲、麦曲及刚蒸熟的糯米按着祖传的方子埋入酒坛。酒坛子里住着酒神，发酵后数日，酒脑必往酒坛子里给酒神喂饭。打点妥当，而后密封，藏进窖底，待到来年隆冬时节，便可就着炉火温一壶古婺佳酿。
古婺酒坊，素以一担米出一担酒，金华酒由此以酒肉厚、不上头闻名。《三言二拍》、《金瓶梅》里都曾频繁提及金华酒，武松正是醉了金华酒，方才上山赤手空拳打死了猛虎。可见，金华酒于明代时已声名远播。
白沙泉制金华酒，似是古已有之。白沙溪白龙桥流域段有村名曰“古方”，传“古方”原名“酤坊”。汉代实行“榷酒”之政，即酒类由政府专营。当时的“酤坊”即是专营制酒售酒的官家酒坊。
时光的窖藏里，金华酒从官家酒变为农家酒，如今却成了隐身林麓的酒，其酿造技艺被列入金华市非遗代表性项目名录，倚赖保护性传承。
话说《三言二拍》里，还记载有一味名为“错认水”的金华酒。滋味如何，且不细说。酒香藏古巷，只待有缘人。
非遗古村焕发新生
古窑与古酒，为这个依山傍水的古村铺垫了风雅的底色。走进泉口村，随处可见古树古井，粉墙黛瓦，小家别院。缘溪而行，只听得水声哗哗，鸟鸣啾啾。时不时地，可以闻见乡民家中飘来的炊烟的味道，和着酒香、饭香、花香，在大自然澎湃的气韵中幻化出独具一格的前、中、后味。
宁静的小村，恬淡的日常，深厚的人文，纯正的工艺，给自然山水染上了别样的风华。小村尽头有一处高坡，高坡上一棵老樟树，占据了古村视野的最高处。千百年来，这是世世代代泉口村人在举目望不见窑火炊烟的年月里，抬首仰望的希望，衣锦还乡的方向。
近年来，泉口村利用优良的山水自然优势和深厚的文化资源，文旅产业已初具模式。区域内的非遗资源能与旅游产业有机融合，金华酒、婺州窑传统制作技艺体验、寻访汉代白沙古堰等文化旅游品牌活动已初步形成。此外，泉口村还通过旅游村庄创建、美丽宜居示范村建设提升村庄环境，不断完善村庄建设，村内及周边新建白沙溪景观带、休闲绿道、公园、便民停车场等，为探路非遗旅游经济提供配套支持。
据悉，泉口村发展规划整体定位以婺窑非遗文化为媒介，展示泉口深厚的文化底蕴和绿色生态环境，开展各类精彩纷呈的活动以及打造以“慢旅泉口”为主题的非遗村居休闲游，带游客感受农村生活，将白沙溪及其沿线将成为集山水观光、田园休闲、养生度假、文化体验为一体的观光休闲带，带动周边休闲旅游产业的发展和经济增长。
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