一家三代，60年的老味道

　　“这个是我们今年新设计的样式，将金华三江六岸的地标景点融入糕点外观，让顾客在享受美味的同时，也能感受婺文化。”近日，位于婺城区城东街道上浮桥桃花苑的糖古手工糕点坊内(以下简称“糖古糕点”)，品牌负责人徐家兴正在试用新制作的模具。

　　糖古糕点创办于1996年，徐家兴已经是第三代传人了。“最早是我奶奶在做，以前她在国营糕点厂工作，后来自己出来开了糕点坊。”徐家兴说，奶奶柯文娟至今已有60余年的制糕经验，“糕点坊刚刚开业的时候，生意非常好，手工糕点都是供不应求，也销往商店、超市，最红火的时候家里雇了二十多个糕点师傅。”

　　徐家兴从小在传统糕点制作、烘焙的环境里长大，也见证了传统糕点行业的变化。十几年前，西式糕点在国内风靡，制作方式逐渐从手工转向工厂化，传统糕点的生意都受到了冲击，最困难的时候徐家兴父母甚至想过关掉糕点坊。

　　“以前的传统糕点重油重糖，已经不太符合人们的口味了。加上手工的成本越来越高，商店、超市都更喜欢选择工厂糕点。”徐家兴回忆，他刚刚上大学时，与互联网有了接触，觉得传承三代的老手艺不该就此中断，于是假期一边和父母学手艺，一边开始尝试通过网络平台推广、宣传自家的糕点。

　　“当时，国家、政策都鼓励大学生创业，我就自己写糕点的宣传文案、搭建网店、设计包装……慢慢积累了一些顾客。”徐家兴说，起初父母对他网上创业的想法，不支持也不反对，“他们怕耽误我的学业，心里又很舍不得家里的老店。”

　　徐家兴提出糕点改良后，父母还是接受了他的建议，在产品上积极调整，创新“三低一无”的制作技艺，做出少油少糖的婺式糕点，更加入了抹茶、巧克力等新口味，“圈粉”了不少年轻人。

　　2018年，糖古糕点制作技艺被评为金华市非物质文化遗产，这让徐家兴更坚定了传承老手艺的想法。“在网上火了之后，我们的糕点又上了不少知名综艺，订单量节节攀升。有人建议我开厂提高产量，但在我们看来，好产品才是糖古糕点的核心，而手工制作的口感是机器做不出来的。”

　　“去年，我们迎合当下热门的养生话题，创新推出黄精月饼，受到了顾客的喜爱，今年我们又对这款月饼进行了改良优化，已经有很多顾客在问中秋能不能订购了。”徐家兴介绍，多年来，糖古糕点不断推陈出新，目前拥有50余款金华传统糕点，并恢复、传承了婺式月饼、金华毛坦等濒临失传的金华传统糕点制作技艺。

　　现在，糖古糕点不仅在本地广受欢迎，还销往全国各地，徐家兴也从青涩的少年成长为成熟的创业者。近些年，徐家兴将目光放到了非遗推广上，他邀请了很多金华本地年轻的非遗代表性传承人，一起走进直播间，分享各个品牌的故事、技艺传承等，让更多人看到金华非遗，也吸引更多年轻人加入他们的行列。

　　在老金华人的心里，传统糕点是城市的印记，除了这份味道，更多的还是旧时的回忆。糖古的每一块糕点里，揉进的不仅是食材与手艺，更是对婺文化的传承，让这份带着城市温度的味道，跨越时间，飘香万里。