市区翻热浪 何处去纳凉

　　“亲·凉一下”冷饮店——

　　见证一个城市冷饮发展的变迁

　　“亲·凉一下”老板和老板娘

　　在江南中村，有一家不足70平方米的冷饮店。它以香滑Q弹的西米露闻名，以清新爽口的清凉糕为特色。从2003年开业至今，每到夏季，这里都有上百名食客前来一饱口福，从简单的几样冷饮，发展到十多个系列百余种口味，开业11年来，这个小店见证了一个城市冷饮发展的变迁，它就是位于中村路83号的“亲·凉一下”。

　　如果说“亲·凉一下”对你来说有些陌生，那它的店名“清凉一夏”一定会让你恍然大悟。老板王政晓告诉记者，“亲·凉一下”是他今年刚注册的品牌。原本打算注册老的店名，不过被商标局告知这个商标已经被人抢先一步，所以只好注册了现在的名称。“开始也有点遗憾，不过后面想想‘亲·凉一下’，一语双关，意头也蛮好的，就释怀了。”

　　王政晓今年43岁，长得特别有福气，在这个小小的60平方米天地里，他创造了一个冷饮店长盛不衰的奇迹。殊不知，十几年前，他只是一名失意的下岗工人。

　　上世纪90年代，集体经济遭遇个体经济的冲击，王政晓所处的染整厂倒闭了，一夜之间，从集体企业的正式职工变成了下岗工人，他有些恍惚，不敢相信这是真的。没了工作，生活却还要继续。为了维持生计，他开始四处物色新商机：“既然集体公司不靠谱，自己当个小摊贩总是可行的吧？”抱着这样的想法，很快，他就发现了一个“赚钱之道”——冷饮。“当时位于八一北街上的建设银行附近有一家冷饮店，夏天生意非常火爆，我和老婆一商量，决定也搞个冷饮摊试试。”一台电冰箱，在上世纪90年代来说还是稀罕物，外加桌椅、食材等费用，算下来是一笔不小的开支。为了缓解资金压力，王晓政找了朋友合伙，每周轮流出来摆摊。“最开始卖的就是清凉糕、红豆汤、绿豆汤什么的，品种很单一。”不过，他的冷饮却赢得了不少市民的亲睐，“生意最好的时候，一晚上能赚两三百块。”这样的生活一直持续了三年，三年里，虽偶有薄利，但王政晓发现，受季节的影响，冷饮摊赚钱的时间太短，唯一的解决办法，就是开店！“夏季做冷饮，其他季节就转做小吃。”

　　当时，中村附近有一家店正要出租，王政晓一咬牙，拿出自己多年的积蓄，把它盘了下来。“记得房东把钥匙交给我时，还特别担心地问，冷饮能不能做出来。”不过，这样的担心很快就消失了。开业前三天的营业额分别为160元、180元、180元，如今回忆起来，王政晓仍然记忆犹新。“十年前，能赚到这样算不错了！”

　　现在，“亲·凉一下”已有20多种甜品，可任意搭配出100多种不同的组合。再加上拌面等特色小吃品，使得“亲·凉一下”招牌长年不倒。其中，西米露是店里最受欢迎的产品，王政晓还很创新地在其中加入了西瓜、哈密瓜和黄瓜，红、黄、绿、白在一起，颜色很悦目。他还自制爱心形状的金属模具，将黄瓜粒切成“心”形。这个举动当初被妻子笑话“花头经多”，可细心的食客很喜欢。今年，店里还新增了台湾绵绵冰，王政晓说，自己从未拜师学过甜品制作技术，听食客说金华哪里的甜品好吃，他就去试吃，然后想方设法琢磨着做出来。

　　熬制甜品是个辛苦活，旺季的时候，王政晓每天只能趴在店里的桌子上睡3、4个小时。“凌晨5点就要开始准备，一直忙到第二天凌晨3点，店门我一般都不关，有客人来就接待。”王政晓说，生意最好的时候，他一天就要用掉100斤白糖。

　　如今，各式各样的甜品店进驻金华，“亲·凉一下”作为金华本土的老品牌，依然屹立不倒，王政晓认为，这得归功于街坊的关照。“在我这里，很多食客都是街坊邻居，小姑娘‘吃成’大姑娘，大姑娘‘吃成’妈妈，又带着自己的孩子过来吃。”平价、亲民、传统味十足，这些都让“亲·凉一下”多了一份市井人情。王政晓说，这两年，他也在考虑扩充店面，如果找到合适的位置，他也打算在市区江北开分店。