解锁婺城美食，吃出冬日的幸福感

　　年关将近，冬日的气息愈发浓郁了。在这寒冷的天气里，最抚慰人心的，莫过于热腾腾的人间烟火。滚烫的筒骨煲、软糯的土汤圆、香甜的番薯干……这些极具婺城特色的美食，深受当地老百姓的喜爱。一城一味，让我们一起解锁婺城美食清单，吃出冬日的幸福感。

　　土红糖

　　深冬时节，红糖飘香。在婺城区蒋堂镇董村，清寂了一年的榨糖厂又开始忙碌起来，一口口大锅一字排开，制糖师傅按照古法工序热火朝天地榨糖、熬糖，现场香气弥漫，一框框色泽鲜艳、颗粒细腻的土红糖随之出炉。

　　有了土红糖，就可以开发出各种口味的红糖制品，如红糖酥饼、红糖麻花、冻米糖等。每年到了红糖季，董村的空气中就弥漫着甜丝丝的味道，吸引众多新老顾客为着这一口“儿时的味道”远道而来。

　　筒骨煲

　　金华人的冬天，怎么能少得了筒骨煲。夜幕还未完全落下，藏在婺城各条巷子里的煲庄便开始热闹起来了，胴骨香气四处弥漫。随意走进一家老店，店内几乎座无虚席，筒骨煲的消费不算高，用料却很足，这或许就是煲庄经久不衰的原因。

　　筒骨煲的精髓在于经过文火长时间熬制的原汤，配上千张、笋干、萝卜，越煮味道越香浓，盛起一碗汤喝下，回味无穷，一扫冬日寒气。用筷子将筒骨中的骨髓捣烂，再舀上一勺原汤灌进去，插入一根吸管，狠狠嘬上一口，满口都是冬天的幸福味道。

　　土汤圆

　　吃汤圆是元宵节必不可少的仪式感。金华汤圆是当地特有的一道名小吃，又名金华土汤圆。与其他汤圆不同，金华土汤圆用的是咸馅，形状也不是常见的正圆，收口时会留有一截“小尾巴”，寄托年年有余的美好期望。

　　将冬笋、香干和瘦肉切丁，拌上酱油，加入葱花搅拌均匀，汤圆馅料便制作完成了。将包好的汤圆放入热气腾腾的锅中，待雪白汤圆浮起，带汤盛出，挑点猪油，淋上酱油，撒点葱花，轻咬一口，又糯又软，既象征团团圆圆，又寓意年年有余。

　　油豆腐

　　油豆腐是一道特色传统名菜，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成，是逢年过节招待客人的一道美味。年关将近，婺城人素有制作油豆腐的传统，将新鲜嫩豆腐切成块，放进沸腾的油锅里，用一双长长的竹筷轻轻搅动，豆腐逐渐由白变黄，散发出满满的豆香。

　　炸熟后的油豆腐闪耀着金色的亮光，体积足有原来的两倍大小，表面金黄，里面水嫩，一口咬下去，既松软又有嚼劲。油豆腐出锅即可食用，也可素炒、清炖，这一口鲜香不仅承载了婺城人的记忆，更勾起了浓浓的乡愁。

　　番薯干

　　每年立冬前后，塔石乡民张根茂就拿着锄头和背篓到田里去挖番薯，将挖回的番薯放在家里储存一个月左右，让淀粉充分转化成糖分。11月底，烘制番薯干的时节到了，他们取出储存已久的番薯，洗净、去皮、蒸熟后，再放在烤炉里烘干。

　　厨房里，妻子在灶台上蒸着一锅又一锅热气腾腾的番薯，张根茂则坐在烤炉边，不时翻一翻正在烘烤的番薯，待烘干水分至呈现出淡淡的焦糖色泽，番薯干便可以出炉了。纯手工烘制的番薯干，口感软糯香甜，蕴含着浓浓的烟火气，备受市民游客追捧。

　　小烤饼

　　在婺城的街边，经常能看到卖烤饼的小店，扑面而来的香气让路过的行人都迈不开腿。小烤饼都是现包现烤，面皮油润有嚼劲，馅料口味则各有千秋，主打梅干菜肉、葱花肉和榨菜肉，肉糜剁得很碎，和馅料充分混合，吃起来满嘴肉香。

　　小烤饼烤制的过程很快，在圆筒烤炉上贴壁烤上短短2-3分钟，便可以用钳子夹出来了。刚出炉的小烤饼金黄诱人，一定要趁热入口，烤饼表皮干香酥脆，一口爆汁，香味在口腔里来回打转，吃上一口就停不下来。