今年八月，婺州茶俗正式入选婺城区第十批非物质文化遗产代表性项目名录。作为中国传统文化的重要组成部分，茶俗涵盖了从种茶、制茶、烹茶到品茶过程中的各种礼仪与风俗。而婺州茶俗的独特之处则在于点茶与茶宴的结合，两者相互映衬，共同展现了宋代生活的风貌。
婺州茶俗保护单位金华市宋韵婺州府餐饮管理有限公司主理人应峰说：“食客们来到宋韵婺州府，可以换上古装，亲身体验点茶的乐趣，了解茶俗文化。”
点茶是中国古代茶艺的一种，盛行于宋朝，是唐宋时期煎茶法发展演变而来的一种茶艺形式。点茶主要分为温盏、投茶粉、注水调膏、击沸茶汤和品茶五个步骤。
“三汤点茶法”，这一源自宋代的茶艺精髓，在茶艺师的巧手下，重现了千年前的风雅。沸水轻拂茶盏，茶筅轻舞。“取适量茶粉置于茶盏中，缓缓倒入少量沸水，再用茶筅快速搅拌，直至茶末与水完美融合，形成细腻的膏状物。”茶艺师宋周雨介绍。
紧接着便是“击拂茶汤”的环节，这是整个过程中最见功力的部分。茶艺师一边缓缓注水，一边不停地用茶筅来回击打茶汤表面，直到一层洁白如雪的泡沫——“汤花”浮现在茶汤之上。这层汤花越多、越白、越均匀，便意味着点茶者的技艺越高超。
为了更好地普及茶文化，宋韵婺州府开设了宋代点茶茶艺培训课。在这里，无论是茶文化爱好者还是初学者，都能在专业茶艺师的指导下，系统地学习点茶技艺与茶文化知识。通过理论与实践相结合的方式，学员们不仅能够掌握点茶的基本技能，还能深入了解茶文化的历史渊源与文化内涵。
此外，宋韵婺州府还在后院设立了“清照茶园”。这片小茶园不仅为茶文化的传承提供了宝贵的资源，也成为人们亲近自然、体验农耕文化的绝佳场所。每年春季，茶园都会举办采茶和制茶活动，邀请市民与游客参与其中。在茶农的指导下，大家亲手采摘嫩绿的茶叶，体验从采摘到制作的全过程，感受茶文化的独特魅力与生命力。
“婺州茶俗的传承与发展，不仅是对传统文化的尊重与继承，更是对现代生活品质的一种提升与丰富。我们想把婺州茶俗传承下去，让更多人了解茶文化。”应峰说。在婺城这片充满文化底蕴的土地上，茶文化正以它独有的方式，滋养着人们的心灵，传递着历史的温度与文化的深度。
(见习记者 刘琳婕)
看婺城新闻，关注婺城新闻网微信
