烂崧菜滚豆腐

　　汤溪地处偏僻之地，但当地盛产一种白菜叫“高脚白”，高杆宽叶，肉质肥厚，是蔬菜中的佳品，汤溪人一般是大面积种植，一直吃到入冬也吃不完。下雪之际，聪明的妇女们便把这些肥美蔬菜放进一个个陶器罐子里，腌制起来制作成咸菜，汤溪人称之为腌雪菜。

　　雪菜腌好后，善于持家的汤溪妇女便一层一层往下掏，吃一层，掏一层。腌菜在陶坛里时间久了就会发霉变烂，妇女们觉得倒掉又可惜。这可怎么办呢？这时，有一户正在烧菜的人家发现没有盐了。盐在当时是金贵物品，不易买到。聪明的巧媳妇想到了一个办法，用陶坛里剩余的烂咸菜和老豆腐放在一起烧煮，以豆制品的鲜嫩掩盖烂咸菜的臭味，再放上点白皮辣椒，没想到味道会这么鲜美。

　　这样一烧，半个村子的弄堂里几乎都闻到了烂咸菜的臭味，人们纷纷赶到这个媳妇家里看个究竟，看热闹的四邻拿起碗勺，抢着喝了起来。一传十，十传百，从此形成了汤溪的一道名菜。“烂崧菜是个宝，闻着臭，吃着香，小孩吃了不生痱，疗疮涂上也会好”，后来，人们还发现，只有白菜梗变烂的烂咸菜味道最好，“厚大高脚白”是人们首选的白菜。

　　豆腐肉圆

　　众所周知，有一出婺剧叫做《僧尼会》，这是一出人们百看不厌的经典剧目。传说该故事发生在婺城区罗埠镇的“雌雄山”上。从前罗埠地方有两座山，一座叫和尚山，一座叫观音山，两山只隔着三十来丈宽。和尚山有个“碧桃寺”，寺里住着五六个和尚；观音山有个“仙桃庵”，庵里住着五六个小尼姑。和尚山有个小和尚和观音山上的小尼姑蛮要好，小尼姑上山种菜，小和尚便替她挑水浇菜；小和尚到塘埠头洗衣服，小尼姑就赶去帮他洗。日子头一长，两人心里有点意思啦，又不好说出口，只好在山上、溪边嬉笑取乐。两座山的山神爷看见他俩天天都这样，心想神仙都难免思凡，何况是凡人呢。索性好人做到头，把两座山来个日分夜合。从此，两座山便叫做“雌雄山”。洪武皇帝打天下时曾经路过这里，知道这两座山会日分夜合，便骂起山神老爷来：“你们两个孽畜，竟敢做出伤风败俗、不成体统的事情来。从今日起，两山不能合并，中间用溪隔开，不准架桥，违者要抽筋。”山神爷见真命天子发火了，连气都不敢透一声，把和尚山往东移，将观音山向西移，中间隔了一百廿丈，还开了一条五丈宽的溪，就连独木桥都不敢搭。

　　可是，洪武皇帝能拆开日分夜合的山，却偏偏拆不开小和尚和小尼姑的情分。他们心想：“你当皇帝能有三宫六院，和尚、尼姑就不是人啦？”清明节期间，他们看见村里一对对夫妻上山祭祖，脑子里有了办法。第二天一早五更，他们分别脱去百衲衣，扮作祭清明的人，一起逃下山来。到了溪边，小和尚不怕刺骨冰冷的溪水，拖鞋就把小尼姑背在背上。深一脚浅一脚踩着石头过河。

　　之后小和尚和小尼姑成为了一对夫妻。和尚尼姑平时吃素，而豆腐是最好的食材。还俗后开了荤，于是荤素搭配研究出了豆腐肉圆这道菜。此菜口感滑嫩、汤汁醇厚，回味无穷，在嘴里又滑又烫，感觉如同和尚背着尼姑过河，踩着又滑又深的溪水趟河。和尚尼姑每吃着这道菜就会会心地笑个不停，感人的爱情故事与这道美丽的菜肴广传婺州大地。

　　主要原料：

　　豆腐、肉末、番薯粉

　　制作工艺：把豆腐和肉末加上番薯粉，团成小肉丸了放入开水中煮熟，起锅装碗撒上葱花即可。

　　汤溪鸡蛋面

　　从前汤溪有户人家很穷，平时几乎拿不出什么好吃的来。因为家穷，丈母娘家也看不起他，尽管女儿女婿多次邀请，但岳父岳母一次都不上门做客，这让女儿心里很难受。

　　有一次，岳母思女心切，就瞒着岳父偷偷一个人来看女儿。这下把女儿乐坏了，想张罗着给母亲做点好吃的。可是，她在家里找来找去，只找到半碗番薯粉，就再也没有啥好东西了。可是，这半碗番薯粉也做不出什么好吃的啊！女儿心里是又急又愧，这可怎么办呢？这时，家里的老母鸡倒是很争气，正好下了个大鸡蛋。

　　有了鸡蛋，聪明的女儿想出了个好主意。她先把鸡蛋敲到碗里，然后抓两把番薯粉，加水调成糊状，然后下锅煎成一张圆圆的薄饼。可是就一张鸡蛋饼未免太寒酸了，她就把薄饼切成细条，这样鸡蛋面的味道就出来了。比普通面条更劲道，而且汤汁鲜美，即可当菜又可当点心，母亲吃得满脸通红，赞不绝口。从此汤溪鸡蛋面也扬名当地，成了招待客人的主要美食。

　　主要原料：

　　鸡蛋，普通家养鸡产下即可；

　　淀粉：当地农家主产的番薯，提炼加工而成；

　　配料：瘦肉二两；

　　作料：葱、蒜、姜、辣、料酒；

　　烹饪工艺：

　　1鸡蛋与淀粉加水调成糊状，下锅煎成薄饼；薄饼切成一指宽细条；

　　2铁锅烧热，放入菜油少许，将瘦肉入锅猛火煸炒至变色，加入汤水一碗半左右，水烧开后，将鸡蛋面下锅煮沸，加入料酒、葱、姜、蒜、辣等作料，然后起锅即可。