浅水湾休闲农庄 山中自有菜香来

　　长期在城市生活，被模式化的生活折磨得没了激情，哪怕吃东西好像也总是那么精致，少了点自然朴实的新鲜味。于是，越来越多的都市人把目光投向了大山，到农家小院感受田园生活，吃点农家菜，品尝大锅饭，虽然不如城市的珍馐大餐，但新鲜的菜肴与天然的味道，常常给人带来惊喜。今天，婺城乡村美食行第七站就来到了这样一个地方——浅水湾休闲农庄。

　　浅水湾休闲农庄位于安地镇小同村，沿盘山公路迂回而上，开车大约40分钟后，就能在路边看到一块清晰的指示牌，沿指示牌再往里行驶两三分钟，农庄赫然在目。一幢黑瓦白墙的旧宅，一幢拔地而起的小楼，两幢建筑亲昵地依偎在一起，楼前，搭建着一个高约2米的木桩廊房，底下摆放着几张圆桌和旧式竹椅，别有一番复古风味。廊房下，一湾浅水印着天上的白云和翠绿的山树，显得格外心旷神怡。听老板俞志刚说，这浅水湾是他自己找了挖掘机给挖出来的，目的就是为了“存鲜”。“从水库里抓来的鱼，我们都直接放养在门口的水湾里，随吃随捕，客人也会在这里钓鱼取乐，等到河虾盛产的季节，我们还会为客人准备捕虾笼，前一天放在水边，第二天收回来，抓了多少就烧多少。”

　　在浅水湾休闲农庄，这样随性的待客之道显然不是特例。俞志刚说，来这里消费的一般都是老客居多，所以店里也没有特别准备菜单，客人来了，除了几道主食，店里有什么菜就烧什么菜，什么菜新鲜就上什么菜，全凭他自己安排，这也是他保持菜品美味的秘诀。“烧菜就讲究新鲜，要是菜不够新鲜了，就算客人点了，我也不会烧的。”

　　除了对菜品有着执着的追求，俞志刚对鱼的选择也有讲究。“春天多产桃花鱼、鲫鱼，夏天多产黄尾巴、小白条，秋天多产草鱼、小溪鱼，冬天则是鲢鱼和大头鱼为主，像应季菜一样，我们做的鱼也会随着季节的变化而变化，因为只有应季鱼才能保证肥硕，味道鲜美。”

　　光说不练嘴把式，说话间，俞志刚披上厨师袍，挽起袖子立马忙活开来，“今天给你们做一道红烧溪鱼，也是我们店里的招牌菜。”新鲜的小溪鱼开膛破肚，用热油煎至表面金黄，出锅备用，锅内留少量油爆香蒜、姜片、辣椒等配料，下鱼一同翻炒，加水，炖上一会，出锅前将切好的青红椒撒在上面，一道美味佳肴热气出炉。食之，小溪鱼外酥里嫩，鲜香扑鼻，味道着实不错。俞志刚告诉我们，这菜还在2012年3月被评为婺城农家特色菜，声名在外呢！

　　当然，俞志刚的拿手绝活还不止这个，大火爆炒的板栗烧鸡、清新爽口的清炒水蕨、口齿留香的椒盐仔排、创意十足的腊肉蒸蛋……各色地道的婺城农家菜品他都能“信手拈来”，而且每一种都做得很精致，让人忍不住大快朵颐。

　　“每周一至周五，我和老婆会轮流掌厨，周末忙起来的时候，就会外聘厨师，不过，客人还是更喜欢我的手艺。”说起自己的烹饪技术，俞志刚的脸上不无自豪。其实严格算起来，他是个半路出家的“大厨”，“20岁之前没有工作，平日里喜欢烧菜，每到农村有喜事，我就去烧。直到前几年开了农家乐，我才四处偷吃、偷学，提高了技术。”现在，俞志刚身兼二职，在大山外有一份工作，在大山里当着自己的小老板，与不同的客人续写着一段段美味奇缘。

　　“婺城乡村美食行”本期互动问答题：

　　浅水湾休闲农庄红烧溪鱼这道菜中的小溪鱼盛产于什么季节呢？：春季、夏季、秋季还是冬季呢？读者请将答案发送手机短信到13857997017，就有机会获得100元农家乐消费抵金券(随机抽取)。由区农办印制面值100元的农家乐消费抵金券，可在指定的19家农家乐消费时使用。