来婺城解锁“树叶新喝法”

　　本报讯(记者 彭丽莎)近日，在婺城区新狮街道下裴村的乌饭庄园，“金华乌饭”非物质文化遗产代表性传承人李桂华，正在金华市高级茶艺师胡贡堂指导下翻炒乌饭树茶叶。铁锅与叶片碰撞，发出沙沙声响，袅袅水汽升腾间，清幽绵长的草木香气弥漫开来。

　　乌饭树，又称南烛树，其叶富含黄酮、氨基酸、花青素等多种有益成分，兼具食用与药用价值，《本草汇言》中便有其“益气添精，凉血养筋”的记载。但受生长特性限制，乌饭树叶的采摘期仅有短短两三个月，如何突破原材料的季节瓶颈，实现乌饭产业的稳定发展，这些年李桂华一直在探索。

　　“婺城盛产箬阳龙珍等优质名茶，制茶工艺成熟。”李桂华心中萌生了新的设想：乌饭树叶的食用历史悠久、营养价值高，何不借鉴制茶工艺将其制成茶叶，拓展消费场景？说干就干，李桂华将新鲜的乌饭树叶嫩芽按照制茶技艺炒干，冲泡后得到一杯香气独特、口感温润、回味甘甜的茶饮，这让他更加坚定了研发乌饭树叶茶的决心。

　　为此，在胡贡堂等茶艺专家的指导下，他围绕摊青、杀青、做形、干燥等工序反复摸索，最终形成了一套适合乌饭树叶的制茶工艺。成品乌饭树茶叶呈紫红色，随着开水冲泡在水中舒展，茶汤变得色黄透亮，入口温润，回味甘甜。

　　“过去乌饭叶只能做乌饭，现在它还能‘泡’出一杯好茶。”李桂华说，乌饭树叶茶的开发，不仅延长了乌饭树的经济链条，也为传统技艺注入了新的生命力。

　　创新不止于茶。身为厨师的李桂华，还现场制作了一道乌饭嫩叶炒鸡蛋，鲜香扑鼻。从乌饭、乌饭年糕、乌饭粽子，到如今的乌饭茶、乌饭菜肴，乌饭树的“变身”越来越多，价值也越挖越深。

　　在乌饭庄园后面的山坡上，数百株乌饭树正吐露新芽。2023年，乌饭生态庄园与金华市农业科学研究院合作成立南烛研发中心，系统开展乌饭树种质资源保护与开发利用，为产业发展打下更坚实的基础。

　　前不久，乌饭庄园·巾帼共富工坊还获评省级“巾帼共富工坊”，这给了李桂华莫大的鼓舞。如今，庄园常年为周边村民提供就业岗位，还带动20余户农户参与相关产业，进一步带动村民增收。

　　“我们将继续拓展乌饭树的应用方式，开发更多美味营养的产品，带动更多农户增收。”李桂华说。从一片古老树叶到一杯琥珀色春茶，乌饭树的故事，正氤氲着浓浓的共富滋味。