惊蛰未至，挖野菜、尝野菜就成为人们心中的一份期盼。选择风和日丽的日子，来到田野河边、坡前地头，边踏青观绿，边挖一些鲜嫩的野菜，心情惬意无比。马兰头、水芹菜、荠菜、艾草、胡葱，这些野菜或拌或炒或蒸，既营养又鲜美。

　　开春挖野菜，有趣！———切记谨慎食用

　　日前，记者在前往雅畈镇的路边，看见一群村民正蹲在路边，熟练地挑剪马兰头。“原本野菜都是惊蛰过后才冒头的，昨天我们路过小溪边，发现马兰头、艾草等野菜遍地都是，赶紧过来摘。”家住镇上的陈阿姨说。

　　据介绍，马兰头可以算是最著名的野菜了。它不光味道鲜美，还有清热解毒、止血消肿的疗效。马兰头洗净之后先过水、再拧干，墨绿色的马兰头汁清热解毒，多喝几杯，还能消掉痘痘呢。

　　陈阿姨的女儿小钱是“80后”，她说自己野菜吃得不少，跟母亲一起来挖野菜倒是头一回。因为新鲜，她把马兰头、水芹菜、荠菜、艾草、胡葱等多个品种都采了一些。“春天到野外挖野菜，即可以享受阳光，又能品尝到自己亲手摘的野菜，这可比网上‘偷菜’有意思多了。”

　　温情提示：春食野菜当谨慎

　　春天正是野菜大量上市的日子。不少农贸市场摊位上的野菜，成了菜市“新宠”。医生提醒说，野菜虽然新鲜营养，但食用前要先弄清这些野菜的特性，有些要注意去掉毒素。

　　首先，路边的野菜轻易不要采，采摘野菜最好到开阔的郊外或山林里，远离垃圾堆、污水沟、大路；其次，采摘野菜时一定要分辨清楚，不认识的野菜不要随意采摘食用。为了安全起见，最好在食用野菜前，把野菜放在清水里浸泡两个小时以上进行解毒，然后再食用；许多野菜，食用前必须用开水烫，再用清水漂洗几次，沥去苦水，方可烧煮食用；野菜不宜久存，要现采现吃，新鲜为好。