至今已有135年历史

　　说起“老字号”，总能唤起不少人尘封在心底的美好记忆。一次采访偶然得知，白龙桥镇就有一家“浙江老字号”，我慕名前往。在王路荡村，找到了这家现在名为“公盛食品酿造有限公司”的老字号。一打听，公司负责人徐利民还是婺城区政协委员，平时，他就非常热衷于老字号的保护工作。

　　据了解，公盛食品酿造有限公司的前身是初创于清光绪二年(1876年)的公盛酱园。祖籍绍兴的创办人陈宝庆于1875年来到金华置业，并选择商业繁荣的西市街作为生产酱油的基地，前店后厂。抗日战争前是公盛酱园的鼎盛时期，建立了一个有300多只酱缸的酱园。虽然经历过抗日战争、社会主义改造等历史时期，后来，公盛酱园还由私营并入了公私合营，不过，“公盛”这一品牌依然沿用并且保持着“响当当”的名声。“以前每逢春节，买酱油的顾客有的从几十里外赶来，排成长龙，那场面可壮观了。”徐利民告诉记者，“公盛”这个老品牌，在很多老金华市民心中有很高的美誉度。的确，记者的婆婆一听说“公盛酱油”，就回忆起以前排队买酱油的情景。

　　1993年开始，徐利民和哥哥一起做酱色生意，跟省内的很多酱油厂都建立了业务关系。“2004年，浙江尖峰集团公盛酱油厂改制，因为生意关系，我对酱油的生产技术非常熟悉，加上我们小时侯就吃过公盛酱油，所以花了70多万元买下了设备和商标。”徐利民介绍，2005年6月新厂搬迁完毕，厂区全部采用安全卫生的不锈钢设备，综合设计能力可实现年产酿造酱油5000吨。而且，全部都按传统工艺，纯酿式制造，天然晒制，绝不添加任何不允许的食品添加剂。“不过酱油的利润很薄，我们也没有什么广告宣传，主要客户群就是老金华市民。”

　　既然利润很薄，为什么不改行呢？徐利民向记者道出他的心思，“老字号有鲜明的传统文化背景和深厚的文化底蕴，‘公盛’这一品牌能保存到今天真得很不容易，如果有机会评‘中华老字号’，我相信‘公盛’当之无愧。而且我很想通过现代企业管理方式来把它发扬光大，把这一‘老字号’做大做强。”徐利民告诉记者，他一直在努力。下一步，还准备在金华市区开个门市部，并生产销售不添加任何食品添加剂的酱油，狠抓品质，突出特色。

　　据了解，目前除了公盛酱油外，徐利民还生产公盛醋等系列产品。另外，值得一提的是，他还非常关注金华酒的抢救和保护，在今年的婺城区“两会”上，也上交了这方面的提案，并于近段时间注册成立了“婺洲酒厂”，申领了生产许可证。“‘金华酒酿造技艺’列入国家级‘非遗’名录后，再次引起社会的广泛关注，虽然我不喝酒，但我也非常关注金华酒这一‘老字号’，我希望能为金华酒的浴火重生做点贡献。”说到“老字号”今后该如何保护，徐利民表示，这并不是靠一个部门、一个协会或者一个企业的努力就能完成的，需要全社会的配合。