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——汤溪菜深远发展研讨会发言摘录
有着悠久历史的汤溪古城,属金西重镇,饮食文化的内涵丰富多采,其中汤溪菜更是占据婺城餐饮界的主流。但是,随着社会的发展,餐饮行业不断推陈出新,汤溪菜如何定位与创新?便是每一个汤溪人思考的内容。前不久,由汤溪菜饮食行业商会主办的汤溪菜深远发展研讨会在市区百老汇举行,来自婺城区金西三镇的20余名文人、餐饮人士齐聚一堂,共同研讨汤溪菜的发展。
大凡汤溪人都知道,从大汤溪范围计,汤溪、罗埠、洋埠、莘畈、塔石、岭上、蒋堂、琅琊、沙畈,都属古汤溪县范围,特别是金西三镇,都以汤溪人自居,相同的农耕文化,相同的民俗风情,相同的饮食习惯,造就了古汤溪灿烂的文化。拥有500多年历史积淀的汤溪菜给人的印象是味道浓重鲜美、原料充满乡土味,其中较有名的有葱花肉、烂菘菜滚豆腐、农家豆腐干、汤圆等。在市区的街头巷尾,也随处可觅汤溪菜的踪迹。汤溪菜文化底蕴深厚,浓缩着汤溪人的勤俭精神,做法繁复,用料不贵,多由普通家庭妇女研制。研讨会上,各界人士以汤溪菜如何传承和发展为主题,纷纷献计献策,提出了不少令人耳目一新的见解。汤溪菜饮食行业商会会长戴增荣说,汤溪菜的发展要加强品牌建设,一方面要“把根留住”,另一方面也要让“老树发新芽”。
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