消费者在餐馆就餐时需要注意什么
区食药监部门提醒:选择安全菜肴注意就餐卫生
食品安全关系到老百姓的身体健康，2013年，在“3·15”消费者权益日来临之际，记者走访了婺城区食品药品监督管理局，就消费者在餐馆用餐时应注意的食品安全问题，采访了区食药监局分管餐饮服务食品安全的副局长余品军，提醒市民加以注意。
记者：消费者在餐馆就餐需要注意什么事项？
区食药监部门负责人：消费者在选择餐馆时，除了关注美味的菜肴、舒适的环境以及良好的服务等因素外，还应注重选择安全放心的餐馆就餐。
就餐时做到，选择有许可证的餐饮服务单位。消费者到餐馆用餐时，首先查看有无悬挂餐饮服务许可证，若没有取得餐饮卫生许可证，属于违规经营。另外，还要注意餐饮许可证上许可备注的内容，如是否有注明“生食海鲜”、“凉菜”等。因为这些食物，在加工过程中，若混放会发生交叉感染，易引起食物中毒。所以，经营这些食物，必须在许可证备注栏中注明。
记者：如何健康点餐？
区食药监部门负责人：简单地说煎炸熏腌少点，罐头食品不要。罐头中含有防腐剂，多吃有害健康。有些海鲜、凤爪、鸡腿、鸡翅也会拿福尔马林泡发。那种外表看起来很大很白的鸡腿鸡翅、海鲜，最好不要吃，猪蹄也有这么处理的。如果菜品中的银耳发白，则是拿硫磺熏的，正常银耳是淡黄色。同样，蜜枣如呈现透明装，也是拿硫磺熏的。
除此之外，油炸食品在制作过程中，出于节约成本，油可能会被重复使用，导致油中所含的致癌物丙烯酰胺量增加；而熏鱼熏肉等熏制食品，尤其是烟熏食品，在熏制过程中会产生一类致癌物质二恶英，这类食品也是少吃为妙。
春季，吃火锅的消费者不少，不管是在家吃还是在外面吃，涮羊肉等肉类食品时，火锅表面会浮出一层沫。这层沫一定要及时舀出，尤其是那种发黄发黑的沫。因为其中含的多是激素，激素多来自动物的饲料，还有动物临死前释放的激素。此外，一定不要喝涮完的火锅汤料，不管尝起来多么鲜美，汤料里已涮过了很多食物，有害物都留在了汤里。
记者：春季食物中毒有哪些？
区食药监部门负责人：春季万物复苏，细菌滋生活跃，但也易发生细菌性食物中毒。尤其要警惕以下五种食物。
一是去年腌制的酸菜、咸菜。春季气温升高，若腌制原料不够新鲜，盐量不够，腌制时间不足，亚硝酸盐含量会明显增加，假如一次食用过多，就会引起亚硝酸盐中毒。
二是发芽土豆。发芽或变色的土豆中含有大量龙葵素，食用后易引起中毒。土豆存放处应阴凉干燥，有轻微发芽可挖除削皮，并在烹调时加醋。
三是冷冻海产品。春季是海产品的淡季，如冷冻海产品存放时间过长(超过半年)或存放不当，就容易腐败变质，所含的蛋白质就会分解，并且产生胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有毒害的物质。而且这些有毒害的物质，加热煮、熬并不能彻底破坏其毒性。因此，春季应慎食冷冻海产品，变质的海产品切不可食用。
四是野蘑菇及野菜。春回大地，气温回升，各种蘑菇、山野菜陆续生长。如果采食有毒蘑菇或加工不当的山野菜，容易引起中毒，严重的会危及生命。请市民不要采食不熟悉的野生植物，如果因食用野生植物出现不适症状应及时到医院就诊。
五是四季豆。未煮熟的四季豆含有皂素会强烈刺激消化道，且其中的凝血素具有凝血作用。此外四季豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可使人食物中毒。发生食物中毒的单位，除采取抢救措施外,还必须及时向所在地卫生行政部门报告。
另外，有毒动植物主要是河豚鱼，我国现行的法律法规不允许餐饮店加工销售河豚鱼。另外还有一些由添加剂引起的食物中毒，比如苏丹红是一种工业染料，可以严重危害人体健康，不得作为食品添加剂使用。
记者：出现食物中毒应采取什么措施？
区食药监部门负责人：发现有食物中毒情况发生时，应立即停止销售和食用可凝食物，通知120抢救病人，并将病人就近送医院，保留可疑食物以备检验，同时，拔打96317向食药监管局进行投述举报。
(见习记者叶赛)
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