范天行(九峰职校退休教师)
关于做菜我是很不熟悉的,但我有一点深刻的体会是做饮食业是比较辛苦的,在座的很多老总能够把汤溪人的勤劳向金华宣扬让金华人都认为汤溪人是最勤劳的,这一点我很感动。汤溪菜文化应该是九峰文化很重要的一部分,九峰文化是吴水流域区域文化的集中点。以前的姑蔑国及后来的太末县都是以九峰山为政治中心的,九峰文化也是附近几个县市地区文化的集中体现,所以汤溪菜文化从历史上是可以挖掘的。
盛仕林(葛洪山庄总经理)
今天很荣幸来参加研讨会,在座的各位都是汤溪菜文化的热爱之人,刚才听了大家为汤溪菜发展的肺腑之言作为九峰山脚下的一员我很惭愧。我在外面也奔波多年也很想为汤溪、九峰山的开发尽点力,但总是心有余而力不足。当年我在国贸的时候很想把汤溪菜作为金华界的拳头向外推荐,作为一种金华的文化来推广但未能实现。汤溪菜有五百年的历史但现在没有一家能真正成为汤溪菜塑造文化的平台,我感到很可惜。汤溪菜怎么去开发和挖掘有很多地方的经验可以借鉴和学习,但我认为不管怎么样汤溪菜一定要保持原汁原味。今天我也提几点个人的看法,一作为汤溪人我们怎么把汤溪的文化甚至是九峰的文化结合到汤溪菜的主题中,包括怎么去配置,包括在餐具上都可以体现九峰文化;第二个就是在菜肴方面如何利用原材料进行创新,通过美食节等平台真正把汤溪菜延续和发展下去。
戴建东(婺城区新闻传媒中心新闻部主任)
汤溪是我的老家,我的童年、青年都在汤溪长大,对于汤溪菜我并不陌生,儿时在饭碗里飘香的汤溪菜至今记忆犹新。我认为,汤溪菜的内涵十分丰富,其主要精神在于“勤俭”二字,现在我们能够品尝到的每一道汤溪名菜,几乎都是其他食品的边角料制作而成的,如烂菘菜滚豆腐、葱花肉、青豆炖芋荷(毛芋杆)等等,原来不为人所重视的食品废料,经过汤溪人的精细加工,就成了一道道口味纯正的佳肴,这就说明汤溪人民一直以来,都是以“勤俭持家”作为理家格言的,这一点,从汤溪菜的制作材料中,可以得到证明。我从1994年到金华工作以后,一直对汤溪的姑蔑文化比较关注。我觉得,我们的汤溪菜在金华餐饮界可能已成为一个标杆,成为所有餐饮行为的主流品牌,汤溪土菜馆、汤溪农家菜到处可见,这也可以说明汤溪菜在金华市民当中的分量是很足的,所以我们今天坐在一起把汤溪的一些名人及餐饮界的老总请来对汤溪菜的发展进行研究探讨我觉得是非常有必要的事情,意义也很大。现在,我们宣传汤溪菜,就是在宣传汤溪的传统文化,宣传金西的悠久历史,作为汤溪人,有责任也有义务传承好这一传统文化,只有让汤溪菜在新的历史时期推阵出新,才能把汤溪菜的品牌发扬光大。
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