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张胜华(个体厨师)
我是个厨师,这么多年一直在从事这个行业,在汤溪菜的发展与研究这块我感到惭愧,但对汤溪菜多少还有些情节在里面。在厨言厨,我们研究的汤溪菜很深远,但是这块东西涉及到很多东西。我到外面去也很想传承发扬汤溪的菜肴,但对原材料的开发、供给这方面有很大的压力,有很多东西没有固定批量的生产或多或少抑制了汤溪菜肴的发展。我也在想挖掘一些地方的菜肴要从根本上去了解这个菜的由来,这就要从民间、从生活中去挖掘。我们在挖掘菜肴文化时不能背离初衷,不能仅仅从商业价值、利用价值去考虑。我想做个课题,把金华的小吃发扬一下,比如做一个单一的产品,但要考虑的东西也很多,今后还要仰仗各位多多帮忙,希望在这个比较好的形势下为汤溪的文化、汤溪的菜肴出一份自己的力。
章竹林(婺城区文化馆退休干部)
今天这里高朋满座,能人如云,我也很高兴参加这个研讨会。作为汤溪人有义务多写汤溪的文章来宣传汤溪菜,让更多的人喜爱汤溪菜。我在金华日报有个竹林讲故事的栏目,大家可以先把汤溪菜的故事挖掘出来,再借助这个平台来宣传汤溪菜,我希望在座的各位能够把汤溪菜推出去。
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