名厨、名店，有地方元素的产业集群

　　“受人邀请，抽空到江西修水考察了一趟，计划想在哪里开办一家汤溪菜馆。”昨天，在北京马岭道茶城开汤溪菜馆的钱江平对记者说，他这次是专程赶回金华，来报名参加金华首届金西汤溪菜大赛的。今年刚进入不惑之年的钱江平，在外传播汤溪菜文化已经24个年头。他16岁时，就在杭州开起了汤溪菜酒家。2000年时，他与人合资300多万元，在上海浦东创立了汤溪菜饭店。2009年，他又将汤溪菜馆开到了北京，使之成为金华在外老乡的一个家乡情结。

　　据介绍，自从金西首届汤溪菜大赛公告刊登以来，已有150多位在全国各地开汤溪菜馆的金华人报名参赛。5月24日，20个汤溪名菜、20个汤溪名点候选名单经本报推出公开评选后，网络投票已达10多万人次，信件投票已有上千人，来电咨询汤溪菜的电话络绎不绝，在市内外形成了空前的“汤溪菜热。”

　　有着500多年历史的汤溪菜，有一些“遗世而独立”的味道，有与众不同的方言，也有与众不同的菜肴，较有名的有“闻着臭，吃着香”的烂菘菜滚豆腐、葱花肉、农家豆腐干、汤圆、拉面等，在金华市区的街头巷尾随处可觅。据悉，在金华就有几百家汤溪菜馆(店)，有100万人经常吃汤溪菜。

　　虽然汤溪菜拥有悠久的历史传承，味道浓重鲜美，原料充满乡土味，是目前老百姓爱不释口的美食。但由于缺乏系统的整理和推介，使这一优秀的历史文化尚未得到有效地发扬光大，还只是以小菜馆和大排档的形式在维持生计。

　　金西开发区按照省委、省政府做大做强浙江菜产业的精神，将汤溪菜的挖掘和传承，作为开发区的一项重要富民工程来抓，按照“名厨、名店，有地方元素的产业集群”的思路，通过这个杠杆，挖掘一批风味独特的汤溪菜，培育一批汤溪菜原材料种植加工的龙头企业，推出一批汤溪菜的烹饪大师和名师，在做大汤溪菜产业的同时，为老百姓的共同富裕打开通道。

　　老百姓的小事，就是党委、政府的大事。为了办好这件小事，金西开发区专门拨出几十万元资金，计划在六月中旬前后，在汤溪举行“金西首届汤溪菜餐饮名厨、名菜、名点、名故事、名传承人大赛和评选活动”，通过汤溪菜大赛，评选出十大名厨、十大名菜和十大名点。据组委会相关负责人介绍，汤溪菜大赛后，还准备在金华举行一个“汤溪美食节”，让十大名厨为金华市民献艺，让市民也能享受一下由汤溪菜名厨制作的美味佳肴。

　　评出十大名厨只是办好这件小事的一个前奏曲，最终形成由名店引领的、有地方元素的产业集群，这才是这次大赛和评选活动的真正目的。金西开发区负责人告诉记者，大赛结束后，开发区将主抓两方面工作：一是开发区会出台相关扶持政策，在汤溪峙垅湖公园的四周，开设各具特色的十大名厨汤溪土菜馆，使来自全国各地的投资者和游客，都能在金西开发区吃到真正的汤溪土菜。二是通过十大名厨汤溪土菜馆的引领作用，形成汤溪菜集群发展的产业链——农副产品由当地老百姓连片开发生态种植——汤溪菜馆的原料形成订单集中配送——统一汤溪菜馆的运作和品牌推广模式，最终做大汤溪菜产业，富裕一方百姓。