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陶百熔(新舒苑餐饮总经理、汤溪菜行业商会副会长)
汤溪菜因为各个方面牵涉到的都很多,那么,我们分几个部分讲一下。就前段日子,中央电视台播放了一集电视叫《舌尖上的中国》,在全国引起了很大的反响。为什么会引起这么大的反响?对于我自己来说很清楚,我做餐饮做了十几年。我经历的过程就是大家从最早不知道怎么做菜到开始挖掘土菜,到全国一窝蜂都吃土菜,再到专家以及所谓健康指导老师全部反对大家吃土菜,因为吃土菜太油太咸,对健康不利,加上国家推出QS建设之后,很多土菜被人冠以吃不得,或者说吃了对身体不利,这个对于我们做餐饮的人来说,都感到很郁闷,接下来怎么办?这些又不能吃,那些又不能吃,所以这些给老外钻了很大的空子,他们所谓的食品都有QS标准,对人体健康绝对无害,特别是年轻的一代,他们爱上网,都被这些东西所指导,加上很多40岁以上的人到医院进行体检,医生都告诉你肉少吃,油少吃,给人家的感觉就是,难怪各项指标都超标了,原来是吃了土菜才这样的,以后要吃清淡了,就不吃土菜了,所以呢,土菜被一些专家
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