作为传统的餐饮，开一家牛肉面馆，只有满足好的口味以及热情的服务态度、安全的食品质量才能得到顾客的认同。在牛肉面馆扎堆开的街头，金华最好吃的牛肉面在哪里？

　　“老板，来一碗牛肉面。”在市区江南五里亭牌坊后头，就藏着一家金华牛肉面馆中的“老字号”——朝华牛肉面。这家牛肉面馆生意每天都异常火爆，中午的时候还需排队叫号。据这里的老客介绍，这家牛肉面开了十个年头了，十年的美味，无论什么时候去吃，都是如此熟悉。看来这一碗牛肉面的味道，对于很多老客们而言，触动的不仅仅是味蕾了，还承载着满满的回忆。

　　用心钻研做金华人自己的牛肉面

　　朝华牛肉面馆的老板叫黄朝华，面馆是用他的名字命名的。从17岁开始，黄朝华就开始拜师学艺，当时还是跟随一个金华地区很有名气的老厨师学的。学了几年后，黄朝华顺利进入了当时位于江北的金华大酒店，正式开始自己的厨师生涯。可在黄朝华心中，一直的梦想是拥有一家属于自己的饮食店。

　　成家后，黄朝华这种想法更加强烈。于是，他跟妻子商量：“咱们自己去开饮食店吧。”妻子对其表示支持。一开始，黄朝华开的是大排档，最后选择了开牛肉面馆。

　　为了做好这碗牛肉面，黄朝华花了很长一段时间，研究牛肉面的味道。他也总结了当时市场上几家牛肉面馆的口味，发现有些面馆的牛肉面虽够辣、味够足，但是吃完后没有唇齿留香的感觉。所以他决定要研制一碗符合金华人口味的牛肉面。

　　黄朝华告诉记者，牛肉面的制作，需要面粉、牛肉以及其他各种配料。而汤牛肉面，其汤料至关重要。为了调配出一种符合大众口味的汤料，黄朝华反复做试验，终于烹煮出一道味道鲜美的秘制高汤。

　　完成了一款牛肉面的配方后，黄朝华就在五里亭租了一间30平方米左右的店面，开始经营自己的牛肉面馆，此店地方虽较偏，但是人流固定，租金便宜。

　　诚信经营用心服务吸引八方顾客

　　“如果一条街有一个面馆，那整条街都会萦绕着那种让人垂涎欲滴的香味。只要闻到那个香味，就不得不走进面馆去大饱口福。”这句话绝对适用于朝华牛肉面。口味为先，是一家牛肉面馆脱颖而出的第一招。但是如果想做餐饮市场上的“常胜将军”，还得接着出招。

　　朝华牛肉面之所以能够成为“金华一绝”，是因为它一直秉承着“诚信经营、用心服务”的经验理念。“材料选购这一关，我们十分看重。我们选的是最好的鲜牛肉，面粉、蔬菜也是挑选最好的。”黄朝华说。

　　每天早上7点半，如果经过朝华牛肉面馆，你可以看见，老板和老板娘正在店门口切牛肉。牛肉新鲜与否，一看便知道。这家牛肉面馆无论是汤面，还是炒面，牛肉都是生炒的，又香又嫩，面条纤细根根有筋力，分量很足。

　　牛肉面的价格也是因人而异。它根据每一碗面的牛肉需求来定，从17元到35元不等。在朝华，不管多体面的人，都愿意来这里吃上一碗地道的金华牛肉面。面馆开了十年了，一直没有搬过，一个很重要的原因就是为了照顾老客户。

　　除了本地客户，很多外地人也都慕名而来。来自安徽的阮先生到金华来玩，他的朋友特地带他过来吃一碗朝华牛肉面。还有一位深圳来的老板，他在孝顺镇办企业，经常开车过来吃牛肉面。听说有一次没有面条了，这位老板直接叫黄朝华炒了一份牛肉，配了一碗白米饭，吃得津津有味。如果运气好的话，在朝华牛肉面馆，你还可以看到不同肤色的人聚在一起吃牛肉面，很多外国人都找到这里来。正应了那句俗话：酒香不怕巷子深。

　　分工合作默契配合牛肉面馆越开越兴旺

　　对于黄朝华而言，这碗牛肉面代表的是一种家的味道。做饮食是一件非常辛苦的事，起早贪黑，一站就是十几个小时。明知道辛苦，黄朝华的家人依旧全力支持，而且配合得十分默契。

　　黄朝华负责炒牛肉，妻子负责炒面条，黄朝华母亲负责招待客人，黄朝华父亲负责后勤工作。在四人的默契配合下，即使中午最忙的时候，五六碗面条一起烧，他们也不在话下。三下五除二的功夫，一碗碗热气腾腾的牛肉面便可以送到顾客的桌上。一天下来，他们能卖200～300碗牛肉面。

　　在店门口的一个白板上，记者发现上面写着一些特殊符号。黄朝华打趣道，这是他们家的“摩斯密码”。中午的时候，来店里吃面条的人很多，而每一个顾客的口味又不一样，有的口味重一点，喜欢放辣椒、葱、蒜等，有的喜欢清淡一点，有的喜欢多放点牛肉。所以，为了不弄错每一个顾客的需求，店里需要一个记录员。黄朝华的母亲就扮演着这一角色，因为不识字，她就用一些特殊符号标明。而这一串串特殊的符号，也寓意着朝华牛肉面越来越美好的明天。